une poignée d’herbes au choix ou en mélange: aneth, basilic, coriandre, ciboulette, roquette, persil…
mixer les herbes lavées avec l’oeuf, finement.
Ajouter à la farine et au sel, mélanger. Former une boule de pâte et laisser reposer 30mn dans du film alimentaire.
Faire bouillir 1L d’eau salée. A ébullition, couper au ciseau des lamelles fines de pâte directement dans l’eau, cuire à frémissement 3mn (les pâtes doivent toutes flotter à la surface). Egoutter et servir avec un peu de parmesan râpé, un tour de moulin à poivre.
