Un cours de cuisine moléculaire sur-mesure
Pourquoi un cours de cuisine moléculaire « à domicile »
Parce que les techniques de cuisine moléculaire sont complexes et demandent de la précision, nous prenons le temps qu’il faut pour réaliser chaque met et que vous compreniez bien le fonctionnement de chaque technique.
Plus que jamais, ce cours est ludique et fera l’objet de nombreuses explications sur la chimie des aliments. Vous allez découvrir un autre univers, à la fois dans les dressages, les formes, les textures.
Laissez-vous guider et étonnez votre entourage !
Fournitures et ustensiles
- Prêt de tablier et matériel spécifique
- fiches recettes offertes
- jusqu’à 3 préparations sucrées et salées par cours
- 2h30 à 3h de magie !
- Pour les recettes avec siphon, il sera plus pratique que vous en possédiez un (pour que la chef vous montre son fonctionnement et nettoyage, et car ces préparations siphonnées demandent à être dressées juste avant le service.)
- Ingrédients spécifiques fournis par la Chef (poudres, sels, gélifiants)
- réalisation en pas à pas, techniques et réactions expliquées
- en famille, seul, entre amis, amusez-vous !
Déplacements en Ille et Vilaine 35 | et au delà…
Rennes, Fougères, Vitré, Avranches, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !
Cours de cuisine moléculaire | DEROULEMENT
- Contactez-nous pour convenir d'une date.
- Vous choisissez le menu que vous souhaitez réaliser.
- Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours par email
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien (avec supplément) - La chef se rend à votre domicile avec le matériel de cuisine spécifique.
- Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
- Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes
Recettes surprise !
Nous réalisons une recette sucrée et une recette salée adaptée à la saison. Vous recevrez les propositions du moment à la réservation. En attendant, vous trouverez sur les réseaux sociaux des photos des dernières réalisations 😉
TARIF DES COURS DE CUISINE MOLECULAIRE
Cours 2h30 1 à 2 personnes
150€
cours incluant tous les ingrédients spécifiques (sels de calcium et sodium en poudre, gélifiants, émulsifiants) et le prêt de matériel adapté (tubes, balance de précision, seringues, siphon...)
Ingrédients alimentaires de base inclus pour 4 assiettes
Tarif spécifique pour les groupes (limité à 6 personnes pour ce type de cuisine)
