Des ateliers cuisine variés pour bien enterrer une vie de célibataire
DE LA PATISSERIE juste pour se goinfrer de chocolat, ou pour apprendre à faire de jolis macarons qui font classe en société
DE LA CUISINE MOLECULAIRE en mode détente ou génie chimique (nous ne ferons sauter aucune maison, même pour le spectacle)
LE REPAS DU MIDI OU DU SOIR sérieux genre Saint-Jacques en écume de truffes, ou dinatoire absorbé dans le fond du canap’ devant Jude Law ou François Damiens
AUTOUR D’UN THEME sage ou aphrodisiaque, gastronomie normande ou italienne, bref : au goût de la future ou du futur marié(e)
NOTRE ENGAGEMENT : un régal en cuisine comme à table, pour un souvenir mémorable pour tous les participants !
Comme dans les cuisines du Bristol
Nous vous fournissons bien-sûr les tabliers, et une toque pour le/la futur(e) marié(e). Sur demande, nous pouvons vous fournir un tablier spécial que vous pourrez personnaliser avec des crayons à textile, et que la/le futur(e) marié(e) conservera !
Tous les ustensiles de cuisine sont fournis, et les recettes sont adaptées aux outils de cuisson et froid présents sur place.
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef (coût en sus).
NB : La chef intervient en cuisine mais pas en salle, vous dégusterez les plats préparés tranquillement entre vous (même si la chef est cordialement reconnue !)
Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53
Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits perdus !
Cours de cuisine enterrement de vie | DEROULEMENT
1. Vous nous contactez pour convenir d'une date de rendez-vous.
2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser, n'hésitez pas à en discuter avec la chef pour adapter au mieux le cours à vos souhaits.
3. Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien !
4. La chef Alix se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
5. Elle confectionne à vos côtés les plats que vous avez choisis, tout en vous montrant astuces, tours-de-main et techniques.
6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes, avec trucs et astuces.
7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !
Cours de cuisine enterrement de vie | les recettes
Adaptez le contenu de l'atelier culinaire à votre goût
- Choisissez un atelier cuisine à thème
ou
- Choisissez une recette de pâtisserie
ou
- Composez votre menu Entrée + Plat + Dessert à l'aide des onglets ci-dessous
NB : Pour la création de recettes sur-mesure ou d'un menu monochrome, un supplément de 25 euros par recette sera facturé.
Les Entrées
- Cappuccino de carotte-panais, "chantilly" à la coriandre et crumble fin de noisettes (avec siphon)
- Samoussas de brebis à la crétoise
- Mesclun aux pommes Grany et raisin blanc (en saison), truffes de roquefort aux noix en brochettes
- Tacos aux légumes d'été sauce verte
- Olives panées surprise (croustillantes)
- Pancakes de pomme de terre aux herbes, Carpaccio de saumon
- Pizzettes en trois façons aux légumes, au chèvre et magret fumé
- Verrines de houmous de petits pois à la menthe, truite fumée et dès croquants de concombre
- Palmiers feuilletés aux trois saveurs du soleil: tapenade maison, tomates séchées et pistou.
- Rouleaux printaniers aux légumes croquants (inspiration asiatique)
- Flamenkueche de sarrasin à la crème de muscade et lardons de tofu fumé
NB : Vous pouvez également visiter les pages ''Cuisine alternative et santé'' et ''Cuisine du monde''. D'autres recettes y sont proposées. Toutes le recettes peuvent être adaptées au régime des futures mamans...
Les Plats
- Saumon sauce hollandaise aux fruits secs, purée de pommes de terre aux oignons grillés ou navets confits au miel
- Aiguillettes de canard parfumées, melon caramélisé ou purée de potimarron-panais-orange-cumin (selon saison)
- Pintade rôtie aux herbes, pommes farcies sucré/salé
- Chili de poulet et riz Basmati Pilaf
- Tagliatelles maison et calmars marinés en sauce aux légumes mi-cuits
- Veau en picade (mélange aromatique catalan), pommes de terre sautées aux girolles
- Filet de sole meunière, risotto de légumes verts
- Thon mariné au sésame noir, pâtisson en mousseline délicate
- Gnocchis à la carotte, sauce safranée
- Saumon au thé fumé, pommes de terre en robe des champs et sauce verte (l’authentique)
- Filets de merlu poché et son émulsion de citron, purée verte de brocoli
- Brandade améliorée en boulettes (à la friteuse), légumes sautés au wok
- Pizza soleil aux légumes grillés et au chèvre
- Cocotte de poulet au cidre, pommes rôties et purée de céleri à l'estragon
- Burger maison végétarien ou non (steak au couteau, poulet, haddock, oignons, tomates, fromage, bacon, épices... donnez vos goûts à la chef, qui vous fera une proposition !)
- Tajine d'aubergines à l'agneau, semoule demie-complète
- Saveurs asiatiques : Soupe thaï aux crevettes, petits légumes, pâtes fines et éclats d'arachides
- Saveurs asiatiques : Pad Thaï (à base de pates de riz, chou chinois, épices légèrement piquantes, sauces asiatiques, germes de "soja" : délicieux !)
NB: Vous n'avez pas trouvé votre bonheur ? Rendez-vous dans les catégories ''cuisine du monde'' et ''cuisine alternative et santé'' pour d'autres recettes !
Les Desserts
- Financiers aux framboises
- Verrines de soupe d'agrumes, éclats de nougatine et meringue italienne caramélisée
- Poires pochées aux épices et coulis de chocolat façon ganache aux épices Roellinger
- Tarte fine aux fruits de saison (poires ou abricots) sur lit amandine
- Tartelettes aux fraises sur crème de coco vanillée (sans lait)
- Trifles aux poires, caramel beurre salé
- Pommes Régence (en coque de pâte feuilletée), nage de chocolat amer
- Tiramisu léger aux biscuits roses et aux figues fraîches (ou framboises)
- Panna Cotta au lait d'amande et de coco, coulis de fraises et pistaches caramélisées (sans lait)
- Crumble léger pomme/rhubarbe ou pêches/fruits rouges ou mirabelles à la farine de riz (sans beurre ni gluten)
- Moelleux chocolat/chicorée aux poires
- Bavarois individuels aux fruits d'été (avec cercles à mousse)
- Poires pochées aux épices et coulis de chocolat façon ganache
- Eton Mess aux fraises (ou autre fruit selon saison): dessert anglais présenté en coupes à bases de meringues maison, chantilly et fruits
La Pâtisserie
Les macarons
Maîtriser la technique de réalisation, de couchage et de cuisson des coques, puis réalisation d'une ganache montée. De quoi apprivoiser la poche à douille, la cuisson du sucre, la meringue italienne, et d'user de l'huile de coude !
- Macarons chocolat-noix de coco
- Macarons chocolat-praliné
- Macarons vanille-framboise
- Macarons caramel au beurre salé
- Macarons à la rose
- Macarons tout chocolat
Cupcakes
Des gâteaux aussi beaux que bons... Sur une base moelleuse, travailler une ganache montée et prendre le temps de la teinter et la décorer à son souhait : un moment convivial et appétissant !
- Cupcakes chocolat aux agrumes, ganache au dès de gingembre confit piquants** - Cupcakes aux dès de pomme et caramel beurre salé, chantilly aux pépites de chocolat noir** - Cupcakes aux poires, marron glacé et cognac** - Cupcakes moelleux vanillé, coeur de confiture de groseille, chantilly coco** - Cupcakes au citron meringué**
Autour du thé
Des petits biscuits aux différents goûts pour accompagner les moments de répit de l'enterrement de vie de jeune fille de quelques douceurs dégustées entre amies !
- Tuiles aux amandes ou langues de chat ou cigarettes russes
- Pop Cakes festifs noix de coco chocolat
- Mini-financiers aux framboises et pistaches
- Scones aux fruits secs
- Mini-moelleux coeur coulant au chocolat et speculoos - Meringues enrobées 3 chocolats - Whoopies adorables au lemoncurd ou chocolat
Façon tartelettes
Réaliser une pâte sablée fine et craquante à souhait, l'agrémenter d'une crème fine et légère et de fruits de saison ou d'une meringue italienne...
- Tartelettes aux fruits frais sur lit de crème pâtissière légère vanillée ou végétale à la crème de coco
- Tartelettes au citron meringuées
- Tartelettes ganache au chocolat
Gourmandises tous azimuts !
A base de fruits et ou de mousse, appareils légers et biscuits moelleux ou craquants, les verrines offrent un large panel de recettes originales et agréables à réaliser, le dressage étant au moins aussi important que le contenu strict !
- Eton Mess anglais: un dessert anglais en coupes à base de meringues, chantilly et fruits
- Fondant au chocolat coeur coulant
- Verrine de tiramisu classique ou aux fruits
- Vacherin déstructuré aux abricots et framboises (en verrines)
- Samoussa de brunoise de poires au chocolat coulant
Trop choux !
Les choux... un classique de la pâtisserie qui offre de nombreuses opportunités de dégustation et d'apparence...
- Profiteroles adorables
- Chouquettes
- Mini-éclairs au chocolat
Les Thèmes
Le contenu de chaque thème est adapté à la saisonnalité des produits. Ainsi n'hésitez pas nous demander les recettes du moment, selon le thème que vous envisagez !
- Breton
- Normand
- Qui tient au corps !
- Aphrodisiaque
- Tout chocolat
- Créole
- Asiatique
- Italien
- Moléculaire
- Cuisine minceur
Façon concours culinaire
Un concours culinaire peut être organisé selon la logique suivante :
- Plusieurs équipes
- Plusieurs ingrédients obligatoires
- Des ingrédients optionnels
Les équipes élaborent plusieurs plats à base des ingrédients imposés et facultatifs, avec l'appui technique et le conseil de la chef.
Les plats sont dégustés et notés par les équipes adverses... La meilleure équipe remporte le prix !
Pourquoi des ateliers cuisine EVJF "à domicile" ?
Parce que c'est plus simple et plus convivial :
- Pas de problème de trajet, de parking
- Parce que vous êtes sur-place pour déguster ensuite vos plats, en prenant le temps que vous voulez
- Parce que personne ne vous incitera à acheter tel ou tel ustensiles ou ingrédients hors de prix...
- Parce que vous pouvez faire la surprise de débarquer chez le/la future marié(e) et enchainer sur un atelier cuisine
- Parce que si vous avez un quart d'heure de retard ce n'est pas grave, la chef s'adaptera !
- Parce que vous choisissez ce que vous allez cuisiner, vous êtes complètement libre dans le choix des recettes, y compris de faire des demandes spaciales (exemple : elle est fan de chocolat ; il adore la cuisine italienne ; etc)
