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Cours de cuisine pour enfant

21 Juil 2015 by In Particuliers

Un cours de cuisine pour enfant sur-mesure

Une expérience originale et savoureuse vous est proposée par notre chef Alix Dautry Leroux. Votre enfant aime cuisiner, voire aimerait en faire son métier, il prendra donc un plaisir certain à apprendre des recettes originales et plus ou moins techniques qu’il fera lui-même pour sa famille. Un grand moment de plaisir et de fierté !
Il peut aussi choisir de partager ce cours avec l’un de ses parents, ou des amis ou frères et sœurs. L’important est de s’amuser en découvrant et en apprenant sur la cuisine, mais aussi sur les aliments et ingrédients !
Il choisit les recettes de son choix, le jour de son choix, et Alix l’accompagne pour 2h à 2h30  de cuisine variée, colorée et savoureuse.

NB : les fiches techniques des recettes sont toujours transmises !

 

 

Pourquoi un cours de cuisine pour enfant « à domicile »

Parce que c’est plus simple d’être dans son environnement, à son aise, et sans camarades « inconnus » et parfois prenant « beaucoup de place ». Le cours de cuisine à domicile, c’est la chef qui s’adapte, et non votre enfant.
La chef lui montrera les cuissons à réaliser sur vos ustensiles de cuisson (adaptation des barèmes de température, temps et hauteur du four, etc). Il gagnera en autonomie et en assurance, il vous surprendra même à faire des choses bien mieux que ne le ferait des adultes, parole de chef !

Ensuite un cours à domicile peut s’assimiler à un cours particulier, et, en ces termes, la chef est disponible pour répondre à toutes ses questions et celles de ses parents, et à adapter les recettes à ses goûts. Ainsi n’hésitez pas à mentionner ses préférences mais aussi ses éventuelles intolérances alimentaires (gluten, lactose, etc) ou allergies.

Apprendre dans sa maison, c’est la garantie que votre enfant pourra facilement refaire ces recettes dans l’environnement qui est le sien !

Et c’est la garantie de passer un bon moment, avec les personnes de son choix !

 

 

Fournitures et ustensiles

Nous vous fournissons les tabliers, ainsi que les ustensiles de cuisine spécifiques. Une toque sera offerte au petit chef cuistot (n’oubliez pas de demander à la chef).
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef.

NB : La chef s’éclipse au moment du repas, vous dégusterez les plats préparés tranquillement avec vos proches…

 

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !

 


Cours de cuisine pour enfant | DEROULEMENT

  1. Contactez-nous pour convenir d'une date.
  2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser.
  3. Vous avez choisi :
    - d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
    - de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien (service payant)
  4. La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
  5. Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
  6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
  7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !

Cours de cuisine pour enfant | Les recettes au choix

Les Entrées

- Samoussas de fromage frais de brebis aux olives et tomates***
Utilisation et pliage des feuilles de brick, préparation de la farce, assaisonnement et cuisson

-Petits flans de carotte au comté hyper-fondants** nouveau

de jolis petits flans orangés très gourmands et légers que toute la famille va adorer, déclinables avec plein de légumes différents !

- Chaussons épinards saumon**nouveau

apprendre à faire une pâte à chaussons maison et préparer une garniture pleine de saveur pour une entrée gourmande à faire et refaire.

- Crostini aux olives, tomates séchées et mozarella *
Préparation des bases crostini à l'huile d'olive frottés à l'ail, dressage des crostini, cuisson

- Gaspacho verde et ses gressins** nouveau

crémeux et rafraîchissant, il ravira toute la famille !

-Cake salé aux courgettes, chèvre, tomates séchées** 

Techniques abordées: pâte à cake, râper la courgette et tailler les tomates, cuisson

-Tartelettes fines au potimarron rôti et chèvre** nouveau

sur une pâte brisée maison bien croustillante, de jolis cubes de potimarron rôti parfumés et du fromage bien crémeux.

-Blinis de carotte et lentille corail au curry**

De délicieux blinis moelleux et parfumés, parfaitement équilibrés, pour re-découvrir les légumineuses avec plaisir et gourmandise.

-Röstis de légumes** NOUVEAU

de petites galettes craquantes et gourmandes à partir de légumes râpés !

-Clafoutis de tomates cerises* 

Techniques abordées: préparation de l'appareil à clafoutis, cuisson

-Houmous coloré et ses petits pains pita**

un joli houmous couleur rosée accompagné de délicieux pains gourmands à tremper dedans. Que du bonheur, à faire et à refaire !

-Pancakes à la pomme de terre et aux herbes, poisson mariné façon gravlax*** nouveau

Techniques abordées: pâte à pancakes, cuisson, découpe et marinade du poisson

-Vrai Tzaziki**

Techniques abordées: préparation du concombre, taillage, assaisonnement

Les Plats

- Boulettes de viande aux épices, douceur de patate douce** NOUVEAU
Nous préparons la viande et sa marinade ainsi qu'une purée irrésistible. Délicieux pour les parents comme les enfants !

- Kefta de boeuf en brochettes et ses pommes de terre au four façon Patatoes aux herbes**
Préparation et découpe de la viande, cuisson, réalisation de la sauce,  accompagné de pommes de terre délicieusement grillées au four : un plat adoré des enfants !

- Pizza maison*
Nous préparons la pâte, et les autres ingrédients le temps de son repos... l'occasion de réaliser une pizza savoureuse et bien plus "diététique" que les pizza du commerce ; en plus on peut choisir le parfum de la pizza

-Tacos délicieux au poulet et aux légumes croquants**

Ce plat très sain est composé de crêpes de maïs farcies de morceaux de poulet marinés et de légumes crus (tomate, salade, avocat...): un vrai délice ludique, plein de vitamines et de protéines, aussi joli à regarder qu'à déguster !

-''Nuggets'' croustillants de poulet aux graines, gnocchis à la carotte***

Les nuggets, pourquoi pas de temps en temps, mais faits maison ! Avec des céréales complètes, pas d'additifs, pauvres en matières grasses et tellement meilleurs...

-Mitonné de poulet à la toscane**

un petit plat mijoté comme on les aime, parfumé et gourmand, à accompagner de riz pilaf.

-Cabillaud en rôti au chorizo, risotto parfumé au poivron rouge *** nouveau

coloré et parfumé, ce plat très chic va faire de toi le Chef d'un restaurant...

- Tomates et courgettes farcies en deux façons***
Nous préparons les légumes puis deux farces: une avec de la viande et une végétarienne pour découvrir de nouvelles saveurs. Le tout sera cuit au four. Un régal très méditéranéen !

- Tagliatelles maison à la carbonara ou à la sauce tomate, ail et aubergine***
Nous prépararons la pâte à pâtes, en réalisons le malaxage et la découpe, puis la cuisson. Avec nous ferons la sauce de ton choix, selon tes goûts !

- Pommes Duchesse de légumes au fromage et épices douces***
Des pommes duchesse pas banales et rigolotes à préparer pour faire aimer les légumes à nos chères têtes blondes !

- Burger maison**
Steak, poulet, haddock, oignons, tomates, fromage, bacon, épices... donne tes goûts à la chef, qui te fera une proposition !

-Merlan pané façon fish and chips, mousse de légumes verts toute douce**

Fini le poisson pané carré surgelé, c'est tellement meilleur préparé avec du vrai poisson frais, une panure légère et parfumée ! Le tout accompagné d'une mousseline maison à base de légumes de saison (brocoli ou courge) et de pommes de terre. Un vrai régal pour toute la famille !

-Cordon bleu maison et sa piperade**nouveau

Loin du standard industriel, ce cordon bleu 100% fait maison est à la fois sain et régressif, et rigolo à fabriquer. On l'accompagnera d'une vraie piperade de poivrons.


-Frittata italienne mille saveurs***NOUVEAU

Ce petit gratin coloré renferme des légumes de saison coupés et préparés avec soin, hyper-bon et réconfortant !

Les Desserts

- Poires pochées au thé, ganache montée chocolat et crumble façon granola ***nouveau

- Fondant au chocolat fruité surprise* (le beurre est remplacé par une purée de fruits)

- Cupcakes surprise aux fruits et légumes: moelleux poire-chocolat, moelleux carott cake topping crémeux, moelleux betterave topping aux framboises** INNOVATION

- Crème renversée caramel onctueuse ** nouveau

- Verrines de perles du Japon au lait de coco et fruits**nouveau

- Fondant chocolat-crème de marron sur sa crème anglaise parfumée***

- Donuts sans friture glaçage chocolat ou fraise***

- Eton Mess aux fruits rouges** (verrines de meringue, crème, fruits) nouveau

- Crème glacée coco-caramel aux éclats de spéculoos**

-Tartelettes pâtissières sablé breton, chantilly mascarpone figues***

- Panna cotta de coco vanillée et coulis de fruits**

- Cookies très chocolat (sans farine ni beurre)*

- Ile flottante moderne coco-mangue**

- Mousse aux fraises **

- Corolles feuilletées aux pommes façon kouign amann**

- Petites crèmes façon kulfi indien, mangue et cardamome** NOUVEAU

-Dessert des experts (bol en tuile aux amandes, crème pâtissière et fruits exotiques)***

Les niveaux de difficulté

Les étoiles indiquent les niveaux de difficulté des recettes :

*** : difficile (mais accessible à tous malgré tout)

** : moyen

* : facile

NB : Il conviendra pour les plus petits (3 à 6 ans) de ne pas associer deux recettes "***".

Pour information, les élèments des recettes sont généralement 100% fait maison (pâte à pâtes, pâte feuilletée, biscuits à la cuiller...) pour garantir un repas sain, des desserts moins sucrés...


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ENTREES

 

- Loukoums revisités colorés aux fleurs des jardins (rose-hibiscus) Gélification

- Tiramisu destructuré en 4 actes (sphérification, émulsion)                                            

- Verrine de mousse au chocolat blanc, framboises et spéculoos   (siphon)

- Panna Cotta de poire, mousse de caramel et streusel épicé (caramélisation, gélification)                      

-Mousse de chocolat extra dry à l'orange et gingembre (siphon)                                                                     

- ''Tarte'' texturée en gelées de fruits au thé et pannacotta sans gélatine, fruits givrés   (gélifications)                                                                        

-Cornet de cuir de fruits, chantilly à la menthe  (déshydratation, émulsion)

-Ile flottante moléculaire (crème anglaise au siphon, sphérification de caramel)  NOUVEAU                                                

-Rouleaux de gelée de mangue farcis de mousse coco-chocolat blanc, tuile de caramel (gélification, émulsion)             

-Rubik's Cube de salade de fruits, sirop parfumé au fruit de la passion (gélifications)