Un cours de cuisine veggie sur-mesure pour un bien-être gourmand
Enfin un cours de cuisine qui s’adapte à vos contraintes et à vos attentes, qu’il s’agisse d’enjeux économiques, écologiques ou de santé ! Je vous propose de nouvelles façons de cuisiner et d’élargir vos horizons en privilégiant la variété.
Si vous souhaitez manger moins de viande et diversifier vos apports protéiques, découvrir une cuisine végétarienne d’exception,
Si vous êtes victime d’allergies ou d’intolérances alimentaires (lactose, gluten…) sans vouloir renoncer à la gourmandise (et vous avez bien raison!),
Si vous souhaitez garder la ligne ou maigrir, consommer moins de sucre en vous accordant des douceurs saines réellement gourmandes,
Si vous êtes curieux de nature, que vous voulez découvrir de nouvelles saveurs, cuisiner des plats diététiques ou apprendre à utiliser certains ingrédients bio, cuisiner veggie en régalant tout le monde,
Si vous cherchez à manger mieux sans vous ruiner, à faire aimer les légumes à vos enfants ou à limiter le gaspillage alimentaire en apprenant à cuisiner toutes sortes de restes qui finissent souvent à la poubelle (fanes, épluchures, trognons…)
Vous êtes au bon endroit ! Il ne vous reste plus qu’à choisir les recettes de votre choix, le jour de votre choix, et Alix Dautry Leroux vous accompagne pour 2h30 de cuisine variée, colorée et savoureuse.
NB : les fiches techniques des recettes sont transmises !
Pourquoi un cours de cuisine veggie « à domicile »
A domicile nous travaillons avec ce que vous avez : votre four ménager, votre réfrigérateur, votre plaque de cuisson, vos poêles, vos ustensiles et votre plan de travail de taille plus ou moins importante. Et la chef adaptera la réalisation des recettes à tout cela.
C’est la garantie que vous pourrez facilement refaire ces recettes dans l’environnement qui est le vôtre !
Si d’autres participants il y a c’est vous qui les aurez choisis ou qui vous auront choisi(e),
C’est la garantie de passer un moment convivial ! Vous pourrez partager vos réalisations, les menus sont prévus pour 4 à 6 couverts !
Fournitures et ustensiles
Nous vous fournissons les ustensiles de cuisine spécifiques, et les recettes sont le cas échéant adaptées aux outils de cuisson et froid présents dans votre cuisine.
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef (avec supplément).
Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53
Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !
Cuisine alternative et santé | DEROULEMENT
- Contactez-nous pour convenir d'une date.
- Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser.
- Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien - La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
- Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
- Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
- Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !
Cours de cuisine alternative et santé | les recettes
Les Entrées
-Meat loaf de lentilles hyper gourmand
-Tartelettes de polenta aux tomates rôties (sans lait ni gluten)
-Salade fraîche façon bo-bun (vermicelles de riz, légumes éffilochés, sauce relevée)
-Taboulé surprise 100% légumes (sans gluten)
-Buddha Bowl quinoa, patate douce rôtie, pois chiches croustillants sauce cacahuète nouveau (sans gluten, compte comme plat unique)
-Assiette tiède multicolore aux superaliments (grenade, épinards, butternut et betteraves rôties, noix)
-Crêpes de pois chiches en wraps aux légumes croquants
-Terrine de carottes au miso nouveau
- Fonds d'Artichaut rôtis et son chèvre croustillant, persillade en émulsion (panure à la noisette)
- Salade bowl (tofu mariné, pickles, chou Kale, avocat sauc lactée aux herbes) nouveau
- Palets moelleux de chou-fleur et carotte à la coriandre
- Crème d'endives à l'ail et aux pommes
-Flans coeur coulant au brocoli, noix de cajou et cerfeuil
-Terrine forestière de terroir aux lentilles et noisettes
-Pita aux herbes fraîches, chèvre et oignons grillés
-Pain de lentilles corail (sans gluten) NOUVEAU
-Tzatziki de radis et ses gressins aux herbes
-Tacos aux légumes d'été sauce verte
-Fondant de chou fleur au parmesan
-Houmous assortis (petits pois et pois chiches-betterave) et ses crackers NOUVEAU
Les Plats
-Carrés croustillants de panisse, légumes du soleil rôtis
-Boulettes de champignons parmesanes en sauce tomate NOUVEAU
-Flamenkueche de sarrasin à la muscade, ''lardons'' de tofu fumé (végétarien)
- Crumble de légumes d'été, topping croustillant aux graines et parmesan
- Blanquette végétale divine
-Gnocchis aux carottes, champignons confits au balsamique et ''parmesan'' de noisettes (vegan)
- Vrais Falafels et sauce épicée
-Tagliatelles fraîches et sa "bolognaise" de lentilles vertes nouveau
-Moelleux de polenta aux épinards, concassé de tomates au paprika (végétarien)
-Risotto d'orge à l'orange et roquette NOUVEAU
-Sushis de quinoa aux légumes croquants (végétarien, sans lait ni gluten)
-Dhal de lentilles à l'indienne (sans gluten, végétarien)
-Röstis aux légumes racines
-Tajine fumé hivernal butternut-citron confit et sa semoule demi-complète (végétarien)
-Légumes farcis au millet et gremolata (sans gluten, végétarien)
-Tatin de tomates à l'origan (sans lait, végétarien)
-Steak de haricots rouges dans son hamburger végétarien à la carte (salade, cornichons, oignons, moutarde, tomate, fromage...C'est vous qui décidez! )
-Tofu parfumé croustillant, tagliatelles de carotte à l'orange et gingembre nouveau
-Escalopes de flocons d'avoine aux herbes, julienne de carottes à l'ail (sans lait, végétarien)
-Frites de pois chiches épicées et Ketchup maison (sans lait ni gluten, végétarien)
-Socca niçoise au thym et confit de poivrons (ou aubergines) (sans lait ni gluten, végétarien)
-Chili végétarien et tortilla de maïs (sans lait ni gluten, végétarien)
-Légumes rôtis au four (selon saison: pomme de terre, betterave, courge butternut, panais), sauce sucré/salé au sirop d'érable
-Steak de champignons ultra gourmand, butternut rôtie
-Bourguignon de champignons, purée onctueuse
NB: D'autres recettes végétariennes sont également proposées dans ''Cuisine du Monde''.
Les Desserts, Pâtisseries et Gourmandises
LES DESSERTS EN VERRINES OU COUPES
-Tiramisu aux biscuits roses, framboises, chantilly coco/citron (sans lait)
-Fontainebleau végétal coco, dès de mangue et coulis fruit de la passion-tuile de chocolat noir au gingembre (sans lait)
-Compotée d'abricots à la verveine et crème d'amande frangipane (sans lait)
- Poires Pochées au sirop d'hibiscus, crème menthe fraîche Nouveau
-Soupe de cerises au sirop de dattes et épices douces, tuile craquante aux amandes (sans lait)
-Mousse au chocolat noir magique (sans lait ni oeufs)
-Granité de fruits rouges sur mousse onctueuse au lait de soja vanillé (sans lait)
-Crème au café sur lit de speculoos (sans lait)
-Blanc-manger au citron vert, coulis de kiwi
-Ile Flottante au lait d'amandes orange-chocolat (sans lait)
-Pannacotta de coco, coulis de mangue (sans lactose) ou panna cotta aux agrumes sans gélatine
-Riz au lait d'amande et miel, fruits secs moelleux aux épices
-LE Tiramisu au café sans lait meilleur que l'original
LES DESSERTS A L'ASSIETTE
-Cheesecake légers aux fruits (sans lait ni gluten, IG bas) nouveau
-Moelleux aux noix de Grenoble, nappage caramel de dattes (IG modéré)
-Dômes fondants très cacao, nage de crème anglaise à la mandarine
-Bavarois très fraise (sans lactose ni gluten)
-Nougat glacé aux pistaches (sans lait)
-Dessert comme un pot de fleur (coupe en chocolat, mousse chocolat vegan, chantilly vegan, fleurs comestibles)***
-Brownie Anko (sans lait ni gluten, IG modéré, à partir de légumineuses)
-Tarte aux pommes et crème de pruneaux (sans lait, IG bas, pâte sablée maison)
LES TARTES
-Tartelettes aux fraises crème de coco (sans lait, IG bas)
-Tarte au citron (ou orange ou au curd d'abricots ou tout autre fruit) meringuée (sans lait, IG bas)
-Tarte Bourdaloue (poires, crème d'amandes) (sans lait)
-Tarte au flan vanille (sans lait)
LES GÂTEAUX
-Banana Bread divin au chocolat
-Carrot Cake noix/cranberries glaçage citronné
-Pumpkin Cake et son streusel épicé (IGbas)
-Fondant façon Brownie patate douce cacahuètes (sans lactose ni gluten)
-Cake des écureuils (pauvre en gluten, très sain et à la texture irrésistible, idéal goûters et petits-déjeuners, qui se garde bien 4 jours et se congèle parfaitement) NOUVEAU
-Fraisier (sans lait)
-Far breton (sans lactose, sans gluten et sans oeufs) NOUVEAU
-Brownie végétal Patate douce cacahuètes (vegan et sans gluten)
- Pâtisserie à partager haute couture: sablé cacao, ganache coco citron, suprême d'agrumes (IGbas)
-Création originale Saveurs Vives: Bel Oranger (génoise imbibée au jus d'oranges et limoncello, topping crémeux, sans lait)
-Création originale Saveurs Vives: Banoffee sans regrets (gâteau mousseux, bananes flambées au rhum, chantilly végétale et coulis de chocolat noir, sans lait, totalement régressif mais très raisonnable!)
