Un atelier de cuisine pour apprendre à tout faire soi-même
Apprendre à faire du pain, des pâtes, des pizzas, des viennoiseries, des laits végétaux… Tout est possible! Vous aimez cuisiner ou souhaitez offrir un cours à des proches, nous vous proposons un cours sur-mesure qui vous apprend pas à pas les techniques pour être plus indépendant sans vous ruiner et intégrer dans votre alimentation des ingrédients plus sains à partir de matières premières dont vous maîtrisez la traçabilité et la qualité. La chef est là pour vous enseigner les techniques dont vous avez besoin et vous fournit des recettes simples et testées.
Vous choisissez jusqu’à trois recettes de votre choix, le jour de votre choix, et Alix vous accompagne pour 2h30 à 3h d’apprentissage convivial.
NB : les fiches techniques des recettes sont transmises !
Pourquoi un atelier cuisine « à domicile »
Parce que vous ne vivez pas dans une cuisine professionnelle, avec un four à la chaleur pulsée parfaitement répartie et stable, une cellule de refroidissement, une sonde, une salamandre ou une mandoline…
A domicile nous travaillons avec ce que vous avez : vos ustensiles et votre plan de travail de taille plus ou moins importante. Et la chef adaptera la réalisation des recettes à tout cela.
C’est la garantie que vous pourrez facilement refaire ces recettes dans l’environnement qui est le vôtre !
Fournitures et ustensiles
Nous vous fournissons les ustensiles de cuisine spécifiques, et les recettes sont le cas échéant adaptées aux outils de cuisson et froid présents dans votre cuisine.
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef (service payant).
Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53
…et tous les villages et lieux-dits !
Ateliers du fait maison | DEROULEMENT
- Contactez-nous pour convenir d'une date.
- Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser.
- Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien - La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
- Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
- Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
- Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !
Ateliers du fait maison | les recettes
PAINS, BRIOCHES ET PIZZAS
-Pains buns à hamburger à la farine d'épeautre
-Petits pains au chocolat du matin aux graines et aux céréales
-Pains au lait (version au lait végétal possible)
-Brioche vegan (sans lait ni oeuf) moelleuse à la japonaise
-Brioche pur beurre traditionnelle
-Viennoiseries: croissants, pains au chocolat, pains au raisin.
-Chaussons aux pommes
-Cinnamon Rolls ultra moelleux
-Pizza aux aubergines grillées à l'ail et chèvre
-Pizza twistée ''Soleil'' napolitaine
-Pizza sucré/salé poire, gorgonzola, prosciutto
-Pizza océane à la truite fumée, aneth et mozzarella
-Pizza Roll champignons, parmesan, pesto
-Focaccia aux olives et au fromage
-Pain de mie moelleux ultra-simple
-Baguettes Apéro aux olives et gruyère
PÂTES, RAVIOLES ET GNOCCHIS
-Tagliatelles maison, calmars marinés en sauce aux légumes mi-cuits
-Nouilles maison aux courgettes râpées et à la menthe
-Ravioles de sarrasin au poireau, chèvre et noix
-Ravioles aux champignons, à l'ail et aux herbes
-Raviolis au patisson et au citron
-Gnocchis à la carotte, sauce safranée
-Gnocchis à la chataîgne, sauce échalote et muscade
-Lasagnes maison (traditionnelles ou revisitées)
et toutes les pâtes sucrées ou salées pour changer le quotidien (brisée, sablée, à foncer, feuilletée express...)
LAITS VEGETAUX
-Lait d'amandes pur (sucré ou non)*
-Lait amandes/noisettes à la vanille*
-Lait d'avoine onctueux au sirop d'agave**
-Lait de soja (nature, vanille, café, chicorée ou chocolat)***
-Lait de riz délicat***
-Lait de sésame aux abricots secs et au miel (boisson énergétique du matin)*
NB: Les recettes présentées ici sont classées en trois niveaux pour le temps de préparation, mais elles sont toutes accessibles et faisables avec le matériel qui est le vôtre. Seul un blender ou un mixeur girafe sont indispensables. Les laits obtenus sont moins sucrés, plus économiques et plus nourrissants que ceux que l'on trouve dans le commerce.
DOUCEURS SUCREES DU MATIN ET PREPARATIONS SALEES
CÔTE SUCRE
-Beurre de fruits (à base de beurre de coco et fruits au choix)
-Lemoncurd allégé ou curd d'abricots au miel
- Beurre 100% végétal à tartiner (à base de noix de cajou)
-Pâte à tartiner parfaite chocolat/noisette (meilleure que le Nutella et sans culpabiliser!)
-Pâte à tartiner dark orange/citron
-Pâte de praliné (une pâte de noisettes grillées dé-li-cieu-se qui se tartine ou s'incorpore à une multitude de gâteaux, à une ganache, à des pâtisseries telles que le Paris Brest)
-Granola du matin à ce que vous aimez (sur-mesure)
CÔTE SEL
- citrons confits maison express
- cubes de bouillon de légumes 100% naturels
- Picckles d'oignons rouges
JE FABRIQUE MES CHOCOLATS
Le travail du chocolat nécessite rigueur et précision pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous souhaitez apprendre les secrets du tempérage afin de réaliser des chocolats magnifiques et originaux 100% fait-maison, nous vous proposons des ateliers dédiés avec ballotins cadeaux pour offrir à vos proches ! Le matériel est fourni, il n'y a plus qu'à suivre !
Truffes au kirsh
Mendiants chics aux super-fruits
Rochers pralinés
Florentins
Sucettes moulées et tablettes personnalisées
TERRINES ET CHARCUTERIE HOME MADE
Terrine de Campagne aux noisettes
Terrine de foies de volaille aux airelles
Jambon de Poulet aux herbes
