Un cours de cuisine sur-mesure qui fait découvrir les bases !
Une expérience originale et savoureuse vous est proposée par notre chef Alix Dautry Leroux. Vous aimez cuisiner ou souhaitez offrir un cours à des proches, nous vous proposons un cours sur-mesure. Vous n’avez pas l’habitude de beaucoup cuisiner mais vous aimeriez vous y mettre, apprendre des techniques comme lever des filets de poisson, préparer une pâte brisée, des suprêmes d’agrumes, pocher des fruits…Les recettes seront adaptées à vos intolérances alimentaires (gluten, protéines de lait, etc) et allergies.
Vous choisissez les recettes de votre choix, le jour de votre choix, et Alix vous accompagne pour 2h30 à 3h de cuisine variée, colorée et savoureuse.
NB : les fiches techniques des recettes sont toujours transmises !
Pourquoi un cours de cuisine pour apprendre à cuisiner « à domicile »
D’abord, parce que vous serez tranquille, la chef ira à votre rythme pour vous faire apprécier le fait de cuisiner.
Ensuite, parce que la chef fera avec ce que vous avez : plaques de cuisson, four, mini-four, petit plan de travail, etc. C’est en vous guidant avec vos ustensiles et dans votre environnement que vous profiterez au mieux des conseils et tours-de-main. Et c’est ainsi que vous reproduirez sans difficulté !
En outre, chez soi, aucune autre personne ne vous est imposée, si d’autres participants il y a c’est vous qui les aurez choisis ou qui vous auront choisi(e), c’est la garantie de passer un moment convivial !
Fournitures et ustensiles
Nous vous fournissons les tabliers, ainsi que les ustensiles de cuisine spécifiques, et les recettes sont le cas échéant adaptées aux outils de cuisson et froid présents dans votre cuisine.
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef.
NB : La chef s’éclipse au moment du repas, vous dégusterez les plats préparés tranquillement avec vos proches…
Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53
Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !
Cours de cuisine apprendre à cuisiner | Les recettes
Les Entrées
- Velouté de céleri-rave et son pesto de fanes
Techniques abordées : préparation et cuisson des légumes, assaisonnement, préparation d'un pesto et dressage
- Palmiers feuilletés aux trois saveurs du Sud: olives, tomates séchées et pistou
Techniques abordées: utilisation d'une pâte feuilletée de manière originale, préparation d'un pistou et d'une tapenade d'olives, cuisson
- Crostinis de houmous de courgette et de graines de courge (ou houmous traditionnel)
Techniques abordées : préparation des bases crostini et du houmous, dressage des crostini, cuisson
- Cake aux tomates séchées, olives et chèvre Techniques abordées: préparation de la pâte à cake, découpe, assaisonnement et cuisson
- Verrines de crème de petits-pois à la menthe, truite fumée et dès croquants de concombre
Techniques abordées : réalisation d'une crème de légumes, préparation de la truite et du concombre, dressage en verrines
-Salade fraîche de lentilles vertes et sa tapenade d'algues en quenelle
Techniques abordées: cuisson digeste des lentilles vertes, préparation d'une tapenade, assaisonnement et dressage
- Rillettes de maquereau au cidre (ou sardines aux câpres)
Techniques abordées : préparation d'une rillette de poisson, assaisonnement, dressage
- Flamenkueche ou pizza
Techniques abordées : préparation et étalage d'une pâte levée, émincer des légumes, assaisonnement, cuisson
-Samoussas à la crétoise Techniques abordées: pliage des feuilles de brick, préparation d'une garniture, cuisson
Les Plats
- Brochettes de volaille au miel et au romarin, et pommes de terre (ou légumes) au four façon Patatoes
Techniques abordées : parage et découpe de la volaille, réalisation d'une marinade ; préparation, assaisonnement et cuisson des pommes de terre
- Poulet au cidre et pommes poêlées, purée fine de céleri à l'estragon Techniques abordées: cuisson du poulet en cocotte, cuisson des pommes, cuisson et assaisonnement d'une purée de légumes, dressage
- Quiche originale aux légumes verts et saumon fumé
Techniques abordées : découpe, réalisation de l'appareil à base de crème, lait, oeufs, découpe des légumes
- Blanquette de saumon, riz ou vraie purée de pommes de terre
Techniques abordées : préparation et cuisson du saumon, technique de cuisson du riz ou de la purée et assaisonnement
- Pizza maison
Techniques abordées : préparation de la pâte et technique de pétrissage rapide, préparation de la sacue tomate et des différents ingrédients, technique de cuisson
- Burger maison végétarien ou non
steak au couteau, poulet, haddock, oignons, tomates, fromage, bacon, épices... donnez vos goûts à la chef, qui vous fera une proposition !
- Chili de poulet et Basmati pilaf
Techniques abordées : cuisson d'une viande, assaisonnement, mijotage, cuisson du riz pilaf
- Sauté de crevettes épicé et nouilles de riz
Techniques abordées : préparation et cuisson des crevettes, réalisation de l'assaisonnement
- Tajine d'aubergines et sa semoule (végétarien ou à l'agneau)
Techniques abordées : cuisson des aubergines, préparation des ingrédients d'accompagnement et d'assaisonnement, cuisson, préparation et cuisson de la semoule
-Lasagnes maison (traditionnelles ou revisitées selon les saisons)
Techniques: fabrication de la pâte à lasagne, laminage, préparation d'une béchamel, garniture (sauce tomate au boeuf ou légumes), montage et cuisson.
Mais aussi les grands plats classiques :
- Spaghetti bolognaise, Petit salé aux lentilles, Tomates farcies et riz, Hachis parmentier, Poulet basquaise et riz basmati, ratatouille, gratin dauphinois.
Les Desserts
- Panacotta vanillée au lait de coco et coulis de fruits rouges (ou mangue)
- Tarte fine aux figues (ou autre fruit) sur lit amandine
- Mousse au chocolat
- Délicieuses tuiles aux amandes ou langues de chat
- Crumble de pommes et rhubarbe (ou autre fruit)
- Moelleux coulant au chocolat
- Gâteau en trois textures, vanille framboises
- Far breton ou far aux abricots
- Poires pochées aux épices et coulis de chocolat
- Eton Mess aux fraises (dessert anglais à base de meringues, chantilly et fruits)
- Vacherin déstructuré aux abricots et framboises
- Madeleines citron vert / gingembre confit
Cours de cuisine Apprendre à cuisiner | DEROULEMENT
1. Vous nous contactez pour convenir d'une date de rendez-vous.
2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser, n'hésitez pas à en discuter avec la chef pour adapter au mieux le cours à vos souhaits.
3. Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien !
4. La chef Alix se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
5. Elle confectionne à vos côtés les plats que vous avez choisis, tout en vous montrant astuces, tours-de-main et techniques.
6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes, avec trucs et astuces.
7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !
