Evolution ou création de carte de restaurant/nouveaux menus
Afin d’attirer et de contenter une clientèle qui cherche la nouveauté, nous vous proposons de vous guider dans la création de nouveaux plats et de diversifier votre offre afin d’attirer un nouveau public. Pour cela, nous vous proposons la création de menus monochromes ou à thème.
La chef Alix Dautry Leroux travaillera avec vous sur l’élaboration de plats adaptés à votre établissement et à vos exigences (ingrédients locaux et de saison, environnement du lieu…) . Elle vous proposera des recettes originales et uniques, crées pour vous sur mesure.
La prestation comprend la réflexion autour de la communication pour la publicité de ces nouvelles recettes.
Création de plats de chambre d’hôtes ou salon de thé
Vous possédez une chambre d’hôtes ou un salon de thé, ou bien vous envisagez vous lancer dans l’aventure de l’accueil de gourmets, et vous souhaitez proposer de bons petits plats originaux. La chef vous accompagne dans votre projet, que ce soit la réflexion autour de la création d’une carte sur-mesure, la création de plats qui vous ressemblent ou de pâtisseries à l’image de vos prestations et du lieu. Nous nous adaptons à toutes vos contraintes et à tous vos désirs pour créer des propositions uniques.
De quoi pouvoir proposer à vos futurs clients macarons, entremets, petits-fours, verrines, cuisine moléculaire, slow food, burgers, cuisine d’ailleurs, tagliatelles fraîches, foie gras maison …
Déplacement dans les locaux de votre choix
Restaurant, domicile, salle de location, centre de formation, etc.
Dans le cadre d’une formation cuisine, un minimum de matériel sera nécessaire (four traditionnel, réfrigérateur).
Service sur-mesure
Chaque collaboration est unique et nous engage. Nos travaux restent confidentiels, et sur-mesure.
Indépendance garantie
Nous ne sommes sponsorisés par aucune entreprise (agro-alimentaire ou quelle qu’elle soit), et influencés uniquement par notre expérience, nos connaissances nutritionnelles et nos goûts.
Ateliers cuisine en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53
Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo…
Création de carte ou menus spéciaux | Restaurateurs
Vous souhaitez moderniser votre carte pour séduire une nouvelle clientèle, proposer de nouveaux menus pour une occasion particulière (anniversaire de votre établissement, festival...) ou attirer un public touristique avec des propositions originales qui vous démarquent, nous sommes là pour vous permettre de rendre votre restaurant encore plus attractif.
Vous travaillerons ensemble sur l'axe de votre choix. A titre d'exemple, voici un menu monochrome rose:
Granité de pamplemousse à la grenade et crevettes au piment d'Espelette
Pavé de saumon au chutney d'oignons roses, risotto au jus de betterave
Trifles aux biscuits roses et framboises, chantilly aérienne de coco
et un menu thématique Terre et Mer:
Haricots verts et haricots de mer en salade, espuma iodée comme une écume
Noix de St Jacques rôties, purée de céleri au miel et sauce gingembre
Papaye et mangue rôties au sucre de coco, sphères crémeuses à l'orange
Dans tous les cas, un service de conseil vous sera apporté pour communiquer autour de ces plats.
Ce travail n'est jamais unilatéral : il est évidemment basé sur l'échange et l'écoute !
Formation cuisine | Chambre d'hôtes/Salon de thé
Vous souhaitez vous former aux gestes de la cuisine et de la pâtisserie, ou apprendre à réaliser des plats originaux à proposer à vos clients de passage, nous vous proposons de vous guider au cours d'ateliers personnalisés :
Voici les prestations que nous vous proposons :
- Formation cuisine végétarienne
- Formation pâtisserie sans allergènes ou IG bas
- Création de carte sur-mesure
- Création de plats à base de produits locaux
Prestation Métiers de bouche | Demande de devis
Via le formulaire de contact ou par téléphone, vous nous présentez vos besoins.
Afin de vous apporter une proposition au plus près de vos attentes, merci de nous communiquer les informations suivantes :
- Lieu de la prestation
- Nombre de participants approximatif
- Contenu souhaité (recettes, finalité)
