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Saveurs Vives
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Atelier cuisine en entreprise

21 Juil 2015 by In Entreprises

Atelier cuisine et animation culinaire pour 4 à 50 personnes

Nous vous proposons des cours de cuisine en entreprise sur-mesure : Tout sucré, tout salé, confection et dégustation d’un repas, démonstration de cuisine moléculaire, concours de cuisine, atelier cocktail dinatoire, … Nous nous adaptons à vos souhaits, et sommes force de proposition en fonction de ceux-là.

NB : Les fiches recettes sont toujours fournies.

 

Déplacement dans les locaux de votre choix (entreprise, salle de location…)

Deux points sont indispensables : disposer d’un point d’eau et de quelques tables. Nous nous chargeons de tout le reste ! Sur demande, nous réservons pour vous une salle de location proche de votre entreprise et adaptée à l’atelier défini.

 

Service sur-mesure

Vous souhaitez personnaliser cet évènement, nous vous proposons la fourniture de goodies à votre marque mentionnant l’évènement ou portant l’inscription de votre choix (tabliers, torchons, toques…).

 

Ateliers cuisine en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo…

 


ATELIER CUISINE ENTREPRISE | LES RECETTES

Le contenu

Etant donnée la variété des demandes, nous ne pouvons proposer de menus "tout faits". En effet, selon le nombre de participants, les conditions de l'atelier et les produits de saison au moment de votre demande nous préférons vous envoyer des propositions de recettes sur-mesure.

Ainsi les thèmes présentés ci-après sont indicatifs, et évolueront pour les besoins et la réussite de votre atelier culinaire.

 

NB : Un seul point est incontournable pour notre intervention : disposer d'un point d'eau et de tables.

Thème Gourmand

-Crème au café sur lit de speculoos

-Trifles roses framboises-coco

-Tiramisu classique café-cacao

-Moelleux coulant chocolat caramel beurre salé

-Verrine d'agrumes aux épices douces, meringue italienne

-Poires Belle-Hélène nouvelle génération

-Mousse au chocolat blanc, framboises et crumble de sablés bretons

 

 

Thème Local

- Flamenküche au sarrasin à l'andouille de Gueméné

- Suprêmes de canard marinés aux agrumes et purée potimarron-panais au cumin

- Galette de blé noir à la fondue de poireau et chèvre cendré

- Moelleux coulants chocolat et caramel beuure salé

- Mini-fars aux pruneaux ou abricots moelleux

Thème Italien

- Bruschetta sucrés salés : abricots moelleux, fromage de chèvre frais et jambon de pays

- Bruschetta traditionnels : tomates, olives, mozarella

- Tagliatelles (réalisées pendant l'atelier) et sauce tomate ail aubergines

- Pizza

- Panna cotta vanille et coulis de fruits rouges

- Tiramisu classique ou fruits rouges et 4 épices

Thème Créole

- Samossas de crevettes aux épices

- Carry de poulet

- Verrine de mousse banane rhum citron vert

Concours de cuisine

Un concours culinaire peut être organisé selon la logique suivante :

- Plusieurs équipes

- Plusieurs ingrédients obligatoires

- Des ingrédients optionnels

Les équipes élaborent plusieurs plats à base des ingrédients imposés et facultatifs, avec l'appui technique et le conseil de la chef.

Les plats sont dégustés et notés par les équipes adverses... La meilleure équipe remporte le prix !

Pour finir, chacun repart avec la fiche recette des recettes imaginées par la chef avec les mêmes ingrédients.

Pâtisserie

- Macarons

- Choux et éclairs

- Entremets

- Verrines multi-textures

- Cupcakes

- ...

Thème moléculaire

Le "moléculaire" peut autant être un thème d'atelier en lui même qu'être intégré par touches dans un autre atelier !

- Mousses réalisées au siphon

- Spaghetti de sirop de fruits ou de coulis salé

- Billes de miel ou de sirop de fruits

- Chantilly de chocolat pur

- Gelées d'agar agar

- Ecumes

 

NB : Par principe de précaution et car "manger" ne devrait jamais rimer avec "s'empoisonner", la chef n'utilise que des ingrédients dont l'inocuité est avérée. Donc pas d'azote liquide ni d'additifs suspects !

Thème Burgers

Burger sur-mesure, végétarien à base d'un steak de haricots rouges ou au poisson fumé ou steak au couteau, accompagné de salade, tomate, oignon rouge, sauce mayonnaise magique sans oeuf .....

Atelier cuisine | DEMANDE DE DEVIS

Via le formulaire de contact ou par téléphone, vous nous présentez les modalités de l'atelier cuisine envisagé.

Afin de vous apporter une proposition au plus près de vos attentes, merci de nous communiquer les informations suivantes :

- Lieu de la prestation (salle ou extérieur, avec un seul impératif : disposer d'un point d'eau accessible)

- Nombre de participants approximatif

- Durée envisagée

- Contenu souhaité (recettes, finalité)



 

 


Formules clef-en-main

Saveurs Vives vous propose des formules clef-en-main. Le jour de l'atelier, vous n'aurez alors qu'une chose à faire : donner les clefs de la salle à la chef, et enfiler le tablier !

La formule clef-en-main comprend :

- L'atelier cuisine (avec prêt des ustensiles et matériel de cuisson si besoin, prêt des tabliers)

- Les frais de déplacement

- La location de la vaisselle de dégustation (nettoyage compris)

-L'achat des ingrédients

- La fourniture des boissons (sur demande)

- La fourniture de goodies à marque (sur demande)

Voir les tarifs ici

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