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Cours de cuisine pour enfant

21 Juil 2015 by In Particuliers

Un cours de cuisine pour enfant sur-mesure

Une expérience originale et savoureuse vous est proposée par notre chef Alix Dautry Leroux. Votre enfant aime cuisiner, voire aimerait en faire son métier, il prendra donc un plaisir certain à apprendre des recettes originales et plus ou moins techniques qu’il fera lui-même pour sa famille. Un grand moment de plaisir et de fierté !
Il peut aussi choisir de partager ce cours avec l’un de ses parents, ou des amis ou frères et sœurs. L’important est de s’amuser en découvrant et en apprenant sur la cuisine, mais aussi sur les aliments et ingrédients !
Il choisit les recettes de son choix, le jour de son choix, et Alix l’accompagne pour 2h à 2h30  de cuisine variée, colorée et savoureuse.

NB : les fiches techniques des recettes sont toujours transmises !

 

 

Pourquoi un cours de cuisine pour enfant « à domicile »

Parce que c’est plus simple d’être dans son environnement, à son aise, et sans camarades « inconnus » et parfois prenant « beaucoup de place ». Le cours de cuisine à domicile, c’est la chef qui s’adapte, et non votre enfant.
La chef lui montrera les cuissons à réaliser sur vos ustensiles de cuisson (adaptation des barèmes de température, temps et hauteur du four, etc). Il gagnera en autonomie et en assurance, il vous surprendra même à faire des choses bien mieux que ne le ferait des adultes, parole de chef !

Ensuite un cours à domicile peut s’assimiler à un cours particulier, et, en ces termes, la chef est disponible pour répondre à toutes ses questions et celles de ses parents, et à adapter les recettes à ses goûts. Ainsi n’hésitez pas à mentionner ses préférences mais aussi ses éventuelles intolérances alimentaires (gluten, lactose, etc) ou allergies.

Apprendre dans sa maison, c’est la garantie que votre enfant pourra facilement refaire ces recettes dans l’environnement qui est le sien !

Et c’est la garantie de passer un bon moment, avec les personnes de son choix !

 

 

Fournitures et ustensiles

Nous vous fournissons les tabliers, ainsi que les ustensiles de cuisine spécifiques. Une toque sera offerte au petit chef cuistot (n’oubliez pas de demander à la chef).
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef.

NB : La chef s’éclipse au moment du repas, vous dégusterez les plats préparés tranquillement avec vos proches…

 

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !

 


Cours de cuisine pour enfant | Les recettes au choix

Les Entrées

- Samoussas de fromage frais de brebis aux olives et tomates***
Utilisation et pliage des feuilles de brick, préparation de la farce, assaisonnement et cuisson

- Velouté de courgettes (ou courge) et crème de cajou**
Préparation et cuisson des courgettes et oignons, assaisonnement, mixage, préparation des graines de cajou et dressage

- Crostini aux olives, tomates séchées et mozarella *
Préparation des bases crostini à l'huile d'olive frottés à l'ail, dressage des crostini, cuisson

- Toasts de rillettes de sardines*
Techniques abordées : assaisonnement, déglaçage, travail (basique) du poisson

-Cake salé au chèvre, olives vertes et tomates séchées** 

Techniques abordées: pâte à cake, taillage des olives et tomates, cuisson

-Taboulé de chou-fleur* 

Techniques abordées: préparation des légumes, assaisonnement

-Clafoutis de tomates cerise* 

Techniques abordées: préparation de l'appareil à clafoutis, cuisson

-Roulés feuilletés truite/fromage aux herbes*

Techniques abordées: utilisation de la pâte feuilletée, garniture, roulage et cuisson

-Tzaziki**

Techniques abordées: préparation du concombre, taillage, assaisonnement

Les Plats

- Brochettes de poulet à l'indienne, dauphinois de courgettes***
Nous préparons la viande et sa marinade, que nous présentons en petites brochettes roulées. Nous préparons ensuite des petits gratins dauphinois de courgette. Délicieux pour les parents comme les enfants !

- Kefta de boeuf en brochettes et ses pommes de terre au four façon Patatoes aux herbes**
Préparation et découpe de la viande, cuisson, réalisation de la sauce,  accompagné de pommes de terre délicieusement grillées au four : un plat adoré des enfants !

- Pizza maison*
Nous préparons la pâte, et les autres ingrédients le temps de son repos... l'occasion de réaliser une pizza savoureuse et bien plus "diététique" que les pizza du commerce ; en plus on peut choisir le parfum de la pizza

- Quiche aux poivrons trois couleurs**
Un grand classique s'il en est ! Un appareil à base de lait, crème et oeufs, avec de la tenue... et des petits ''lardons'' de poivrons pour changer, découpés par les enfants, dans une pâte feuilletée.

- Tomates et courgettes farcies en deux façons***
Nous préparons les légumes puis deux farces: une avec de la viande et une végétarienne pour découvrir de nouvelles saveurs. Le tout sera cuit au four. Un régal très méditéranéen !

- Spaghetti bolognaise*
Nous prépararons une bonne sauce tomate bien assaisonnée dans laquelle nous intégrons du hâché de boeuf fait maison (moins gras et meilleur !), qui viendra napper des spaghettis al dente !

- Tagliatelles maison à la carbonara ou à la sauce tomate, ail et aubergine***
Nous prépararons la pâte à pâtes, en réalisons le malaxage et la découpe, puis la cuisson. Avec nous ferons la sauce de ton choix, selon tes goûts !

- Pommes Duchesse de légumes au fromage et épices douces***
Des pommes duchesse pas banales et rigolotes à préparer pour faire aimer les légumes à nos chères têtes blondes !

- Burger maison**
Steak, poulet, haddock, oignons, tomates, fromage, bacon, épices... donne tes goûts à la chef, qui te fera une proposition !


-Petit gratin du jardinier*

Comment faire aimer les légumes aux enfants ? Tout simplement en imaginant une histoire autour d'un plat ! ce petit gratin coloré renferme de la courgette, du millet et des tomates cerise. Un vrai régal santé que vos enfants vous redemanderont souvent!

Les Desserts

- Tuiles aux amandes*

- Tarte fine aux poires (ou autre fruit) sur lit amandine***

- Fondant au chocolat*

- Financiers aux framboises (ou poires, ou pêches)**


- Fraisier destructuré***

- Mousse au chocolat**

- Petits pots de semoule au lait**

- Panna cotta de coco vanillée et coulis de fraises**

- Cookies croustillants*

- Crumble de pommes et framboises*

- Far breton ou far aux abricots*

- Pop cakes de noix de coco enrobés chocolat*

Les niveaux de difficulté

Les étoiles indiquent les niveaux de difficulté des recettes :

*** : difficile (mais accessible à tous malgré tout)

** : moyen

* : facile

NB : Il conviendra pour les plus petits (3 à 6 ans) de ne pas associer deux recettes "***".

Cours de cuisine pour enfant | DEROULEMENT

1. Vous nous contactez pour convenir d'une date de rendez-vous.

2. Votre enfant choisit les 2 recettes qu'il souhaite apprendre à faire ; N'hésitez pas à en discuter avec la chef pour adapter au mieux le cours à ses souhaits. Si vous pensez qu'il aura l'attention pour faire 3 recettes, n'hésitez pas à en faire part à la chef (il faudra alors compter 2h30 de cours de cuisine, ce qui peut faire beaucoup entre 3 et 6 ans)


3. Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien !

4. La chef Alix se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).

5. Elle confectionne à ses côtés les plats qu'il a choisis, tout en lui montrant astuces, tours-de-main et techniques.

6. Elle transmet à votre enfant toutes les fiches techniques des recettes, avec trucs et astuces.

7. Les plats sont prêts à être dégustés, et votre enfant pressé de refaire les recettes !


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