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Saveurs Vives
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Modules de formations thématiques

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Se perfectionner ou apprendre les bases de la cuisine

Vous rêvez de vous former dans un domaine culinaire en particulier afin de transformer votre quotidien, sublimer vos plats, ou faire face à de nouvelles contraintes diététiques ? La Chef Alix Dautry Leroux vous propose des cessions de 3 à 5 cours thématiques pour répondre à vos souhaits. Elle détermine avec vous les recettes les plus adaptées et se rend dans votre cuisine avec le matériel, les fiches recettes et toutes les astuces pour réussir à tous les coups.

Pourquoi prendre des cours à domicile ?

Dans votre environnement familier, vous serez plus à l’aise pour apprendre et retenir tous les conseils de la Chef sans avoir besoin de vous adapter à du matériel complexe. Vous serez ainsi plus motivé pour refaire les recettes sans craindre l’échec. Tout est réalisé sous vos yeux et par vos soins afin que vous soyez capable de réussir en parfaite autonomie, de refaire les bons gestes et d’utiliser les bonnes techniques. Des fiches très complètes vous permettront de combler d’éventuels trous de mémoire !

Comment ça se déroule ?

Vous choisissez un thème puis vous nous contactez pour exprimer votre demande. Nous définirons ensemble le nombre de séances souhaité, les recettes et les dates des cours. Chaque cours dure en moyenne 2h30. Vous pouvez vous occuper des courses ou choisir de nous confier cette tâche, à vous de voir !

MODULES DISPONIBLES

Maîtriser l'art des sauces

3 à 5 cours

 

-Sauce Hollandaise ou Béarnaise

-Sauce Mornay

-Poivrade au vin rouge

-Beurre blanc

-Sauce vierge ou sofrito

-Sauce verte aux herbes

-Sauce aux fruits (prunes, poires....)

-Vinaigrettes originales

-Mayonnaise

-Béchamel

-Sauces pour pâtes (Carbonara, Bolognaise...)

-Sauce Teriyaki

Cuisiner sans gluten

3 à 5 cours - plats et desserts

Apprendre à cuisiner végétarien pour manger plus sain
Je pâtisse moins sucré
Préparer mes lunch-box
Apprendre la Boulange
Spécial Sportifs: manger mieux pour être plus performant

Défi cuisine « Les trésors du garde-manger »

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Vous n’êtes pas très à l’aise pour préparer un repas à la dernière minute, pour avoir des idées et vous auriez bien besoin de prendre confiance en vous à l’idée de préparer à manger. La chef relève le défi avec vous de cuisiner avec ce que vous avez chez vous ! Elle vous propose de vous donner des moyens simples de devenir autonome en cuisine, sans dépenser plus, en tenant compte de vos goûts et de vos envies. Cela deviendra pour vous un plaisir de saisir à quel point cuisiner est accessible à tous (des plus maladroits aux plus habiles, des plus « brouillons » aux plus organisés…).

Ateliers du fait maison

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Vous aimez cuisiner et êtes curieux de nouvelles saveurs et textures ; vous aimeriez apprendre à faire vous-même certains aliments de base de votre alimentation à partir de matières premières de qualité et maîtriser ce que vous mangez…. La chef est là pour vous enseigner les techniques dont vous avez besoin et vous fournit des recettes simples et testées. A vos tabliers !

Cuisine alternative et santé

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Vous aimez cuisiner et êtes curieux de nouvelles saveurs et textures. Vous souffrez d’une intolérance ou d’une allergie pour tel ou tel aliment (gluten, protéines de lait, lactose, oeufs, etc). Nous vous proposons des cours de cuisine qui vous permettront de travailler des ingrédients peu usités que l’on trouve particulièrement dans les enseignes « bio » (tels le tofu, les graines de lin, l’agar agar, l’orge ou encore le Kasha). De quoi s’ouvrir ou enrichir un nouvel horizon culinaire !

Vous choisissez les recettes, nous les réalisons avec votre matériel : de quoi acquérir le savoir-faire avec vos propres outils, pour savoir-« refaire » en toute simplicité !

Cuisine du monde

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Vous aimez cuisiner, vous aimeriez découvrir de nouvelles saveurs, apprendre à cuire un aliment ou réaliser un fond de sauce : à votre rythme et dans la bonne humeur, la chef vous guidera à travers astuces, méthodes, et gourmandise !

Vous choisissez les recettes, nous les réalisons avec votre matériel : de quoi acquérir le savoir-faire avec vos propres outils, pour savoir-« refaire » en toute simplicité !

Cuisine et naturopathie appliquée

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Un contenu sur-mesure

La santé par l’assiette étant en vogue, la naturopathie est « vendue » ici et là, mais bien trop souvent galvaudée et réduite à peu de choses. Nous vous proposons, en partenariat avec Aurore Rosello, naturopathe installée à Martigné-Ferchaud (35), des cours de cuisine associant cuisine et bien-être. L’alimentation, au même titre que l’exercice physique et la gestion du stress et des émotions, entre dans l’approche globale qu’est la naturopathie. Par des associations d’ingrédients, par leur meilleure connaissance et la façon de les consommer, nous vous guidons, avec Aurore Rosello, vers des plats vous correspondant au mieux à vos besoins.

Ces cours de cuisine, avec cet angle naturopathe, pourront constituer pour vous une première approche ou compléter votre action déjà entamée dans ce sens. Ce n’est pas seulement une chef mais une chef accompagnée d’une naturopathe diplômée qui vous conseilleront lors de ces cours. A cette occasion, vous pourrez questionner et discuter avec la chef comme la naturopathe (ces cours sont allongés d’une demi-heure à cette fin).

 

Fournitures et ustensiles

Nous vous fournissons les tabliers, les ustensiles de cuisine, et les fiches recettes.
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef.

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !


COURS DE CUISINE NATUROPATHE | DEROULEMENT

1. Vous nous contactez pour convenir d'une date de rendez-vous.

2. Nous convenons ensemble (et avec Aurore Rosello) d'ingrédients et de plats respectant les principes de la naturopathie.

3. Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien !

4. La chef Alix et la naturopathe Aurore Rosello se rendent à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).

5. Elles confectionnent et commentent à vos côtés les plats que vous avez choisis.

6. Elles vous transmettent toutes les fiches techniques des recettes, avec mentions de naturopathie (ce qu'il faut retenir).

7. Les plats sont prêts à être dégustés !

 

 

Pourquoi des cours de cuisine "à domicile" ?

Parce que vous ne vivez pas dans une cuisine professionnelle, avec un four à la chaleur pulsée parfaitement répartie et stable, une cellule de refroidissement, une sonde, une salamandre ou une mandoline... Faire des macarons dans un four professionnel, c'est facile, dans un four ménager ça l'est moins ; Garantir une bonne cuisson de viande avec une sonde c'est simple, sans c'est le sens de l'observation qu'il faut former.

A domicile nous travaillons avec ce que vous avez : votre four ménager, vos réfrigérateur et congélateur, votre plaque de cuisson, vos poêles, vos ustensiles et votre plan de travail de taille plus ou moins importante. Et la chef adaptera la réalisation des recettes à tout cela.

C'est la garantie que vous pourrez facilement refaire ces recettes dans l'environnement qui est le vôtre !

 


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Cours de cuisine

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Vous aimez cuisiner, vous aimeriez appréhender de nouvelles techniques, travailler de nouvelles saveurs, apprendre à cuire un aliment ou réaliser un fond de sauce : à votre rythme et dans la bonne humeur, la chef Alix vous guidera à travers astuces, méthodes, et gourmandise !

Vous choisissez les recettes, nous les réalisons avec votre matériel : de quoi acquérir le savoir-faire avec vos propres outils, pour savoir-« refaire » en toute simplicité !

Anniversaire Petit Chef

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Quoi de plus agréable que de fêter son anniversaire entouré de ses amis en cuisinant soi-même son gâteau d’anniversaire, des cupcakes et des petits biscuits ?
La chef vous propose des goûters d’anniversaire pour les enfants à partir de 3 ans et jusqu’à 10 ans (avec une prestation adaptée à chaque tranche d’âge). Au-delà de 10 ans, des ateliers pâtisserie seront proposés, recettes au choix parmi les recettes « cours de pâtisserie ». Un moment joyeux entre cuisine, gourmandise, découverte, loisirs créatifs… sans oublier les cadeaux des amis !

Cours de pâtisserie

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Macarons au parfum de votre choix, Bavarois, Cupcakes, Éclairs au chocolat, Choux tricotés, Brioche vendéenne, Nougat glacé… Passionné, ou néophyte gourmand voulant devenir son propre fournisseur, faites votre choix parmi le large panel qu’offre la pâtisserie et maîtrisez les diverses crèmes, appareils et techniques ! La chef vous guidera avec vos ustensiles, en adaptant les recettes notamment à votre four, donc vous pourrez reproduire sans le moindre problème !

Atelier cuisine à domicile

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A l’occasion d’un anniversaire, d’un départ en retraite, ou sans autre objet que de passer un moment en cuisine entre amis, Saveurs Vives vous propose des ateliers cuisine pour 3 à 15 personnes. Faire des macarons, des éclairs au caramel au beurre salé ou préparer un repas de plats d’ici ou d’ailleurs, vous avez l’embarras du choix !