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La recette du mois

 

FONDANT AU CHOCOLAT DIETETIQUE parfaitement truffé et irrésistible, d’inspiration japonaise (pâte anko)

Les ingrédients  pour 6 fondants

350g de haricots azukis bien cuits

200g de chocolat noir pâtissier 70%

6 c à s de sucre de coco

3 œufs

1 c à c de vanille liquide

1 c à c de cannelle poudre ou 1 c à c rase de chicorée soluble ou de café soluble ou d’extrait d’amande amère

20g de farine de riz

 

Pour les haricots azukis, laisser tremper 1 nuit dans l’eau (12h) avant de faire cuire 1h dans 1,5L d’eau légèrement salée. Egoutter soigneusement et laisser refroidir.

Mixer les haricots en purée très fine .

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C.

  1. Faire fondre au bain-marie  le chocolat.
  2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  3. Ajouter à la purée avec la vanille liquide, l’arôme choisi puis le chocolat fondu. Bien mélanger.
  4. Incorporer la farine, bien mélanger.
  5. .Monter les blancs en neige fermes et ajouter délicatement à la préparation.
  6. Verser la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson ou des cercles inox 8cm. Enfourner pour 15mn.

Laisser refroidir complètement avant de démouler, saupoudrer de cacao amer (vous pouvez aussi le couper en petites bouchées à déguster saupoudrées de sucre glace).

Pour les plus gourmands ou les occasions spéciales, il est possible d’ajouter à la pâte 1 cs de bon whisky ou d’eau de vie de Poire, d’amaretto ou de rhum selon les goûts !

Et pour information, ils sont encore meilleurs le lendemain…