Call us toll free:
Saveurs Vives
Call us toll free:

La recette du mois

cours de cuisine en groupe de 3 à 15 personnes

VERRINES D’HIVER AUX FRUITS, PAIN D’EPICES ET CHOCOLAT

                                                     (6 à 8 verrines)

180 g de chocolat noir pâtissier
150 g de pain d’épices
1 grosse pomme et 1 poire Williams ou  4 oranges
le zeste d’une orange
15 cl de jus d’orange
4 œufs
1 cc de cannelle poudre

Dans un saladier, émietter le pain d’épices finement et arroser de jus d’orange.

Eplucher la pomme et la poire et couper en cubes ou préparer des suprêmes d’orange.

Chauffer une poêle avec un peu de beurre et faire revenir les fruits . Ajouter 1 c à soupe de sucre. Lorsque les fruits sont bien fondants, les ajouter au pain d’épices  en réservant  quelques morceaux. Mélanger.

Répartir ce mélange dans le fond des verrines et mettre au frais.

Zester une orange.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.  Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes au chocolat fondu, battre avec un fouet et ajouter le zeste d’orange et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Monter les blancs en neige fermes, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour les serrer et incorporer au chocolat délicatement.

Couvrir les verrines de mousse au chocolat, décorer de morceaux de fruits et réfrigérer minimum 2h avant de déguster.