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La recette du mois

PIZZA MARINE SOPHISTIQUEE

Pâte à pizza:

300g de farine/20g de levure de boulanger fraîche/10cl eau tiède/1/2 c à c de sel/1 c à s d’estragon séché/ 3 c à s d’algues en paillettes

Garniture:

10cl crème fraîche entière

60g de fromage frais ail et fines herbes

2 petits oignons rouges

4 tranches de truite fumée

10 gambas décortiquées

1 blanc de poireau jeune

1 citron jaune

poivre et sel

Peser la farine et mettre dans un saladier avec le sel, mélanger. Délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter les herbes et algues à la farine. Faire un puits et incorporer la levure, mélanger avec une spatule en bois. Former une boule et pétrir 5 mn avec les mains. Placer dans un saladier, couvrir d’un linge et mettre dans un four préchauffé et tiède.Laisser lever 1h.

Mélanger la crème et le fromage frais, saler et poivrer. Eplucher les oignons rouges et couper en tranches fines dans la longueur.

Hacher le poireau en filaments très fins  dans la longueur et placer dans un bol d’eau froide additionnée de glaçons.

Préchauffer le four à 200° en sole (grill, chaleur statique).

Etaler la pâte en disque d’1/2cm d’épaisseur. garnir avec la crème et placer les anneaux d’oignons. mettre au four chaud pour 20mn.

A la sortie du four, garnir de truite, gambas, poireau et arroser d’un trait de citron. Savourez tout de suite !