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Cuisine du monde

30 Juin 2016 by In Particuliers

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Un cours de cuisine exotique sur-mesure

Manger comme au restaurant sans sortir de chez vous en ayant cuisiné vous-même, c’est possible ! Sous l’œil de la chef qui vous apprend tous les tours de main, vous êtes sûr de vous régaler et de vivre une expérience originale. Grâce aux fiches techniques des recettes qui vous seront offertes, vous pourrez facilement refaire les plats pour épater vos amis ! Vous aimez cuisiner ou souhaiter offrir un cours, rien de plus simple: vous choisissez les recettes de votre choix, le jour de votre choix, et Alix vous accompagne pour 2h30 de cuisine variée, colorée et savoureuse.

 

 

Pourquoi un cours de cuisine « à domicile »

Parce que vous ne vivez pas dans une cuisine professionnelle, avec un four à la chaleur pulsée parfaitement répartie et stable, une cellule de refroidissement, une sonde, une salamandre ou une mandoline… Faire des macarons dans un four professionnel, c’est facile, dans un four ménager ça l’est moins ; Garantir une bonne cuisson de viande avec une sonde c’est simple, sans c’est le sens de l’observation qu’il faut former.

A domicile nous travaillons avec ce que vous avez : votre four ménager, vos réfrigérateur, votre plaque de cuisson, vos poêles, vos ustensiles et votre plan de travail de taille plus ou moins importante. Et la chef adaptera la réalisation des recettes à tout cela.

C’est la garantie que vous pourrez facilement refaire ces recettes dans l’environnement qui est le vôtre !
En outre, chez soi, aucune autre personne ne vous est imposée, si d’autres participants il y a c’est vous qui les aurez choisis ou qui vous auront choisi(e),

C’est la garantie de passer un moment convivial !

 

Fournitures et ustensiles

Nous vous fournissons les tabliers, ainsi que les ustensiles de cuisine spécifiques, et les recettes sont le cas échéant adaptées aux outils de cuisson et froid présents dans votre cuisine.
Les ingrédients sont achetés par vos soins ou, sur demande, par la chef.

NB : La chef s’éclipse au moment du repas, vous dégusterez les plats préparés tranquillement avec vos proches…

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Avranches, Ernée, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !

 

 


Cours de cuisine du monde| les recettes

CUISINE INDIENNE

                                                       

LES ENTREES

- Chutney d'oignons rouges  ou menthe/coriandre ou pommes/mangues aux 5 épices

- Chapatis et caviar d'aubergines épicées

- Raïta de tomates et concombres

- Naans au fromage

 

LES PLATS

-Poulet Tikka en brochettes et courgettes confites au curcuma

-Korma de légumes (végétarien)

-Dhal corail et basmati aux raisins secs (végétarien)

-Curry de crevettes au lait de coco

-Curry de chou-fleur et boules de riz (végétarien)

-Dosas (galettes légèrement fermentées de riz et lentilles corail), chutney au choix

 

LES DESSERTS ET DOUCEURS

-Bouchées de semoule à la banane et cardamome

-Lassi sucré coloré à la betterave

-Masala Chai (thé épicé au lait)

-Dessert glacé aux pistaches et épices, coulis de mangue

CUISINE ASIATIQUE

 

LES ENTREES

 

-Rouleaux printaniers aux légumes croquants

-Soupe Thaï aux crevettes, petits légumes, pâtes fines et éclats d'arachide

- Potage thaïlandais Tom Kha Gai ( poulet-coco-gingembre)

-Bouillon Dashi enrichi (aux légumes)

-Sushis et makis californiens (garnitures au choix)

- Bao aux légumes et poulet

 

LES PLATS

 

-Maki Sushi party (sushis classiques et makis californiens)

-Pad Thaï (nouilles de riz, chou chinois, germes de soja, sauce asiatique)

-Nems classiques ou végétariens

-Riz cantonais

-Chou chinois sauté au gingembre et à la coriandre et boeuf hoisin

-Wok de légumes aux crevettes épicées

 

LES DESSERTS:

 

-Sushis de fruits exotiques

-Assiette  de Paradis (fruits exotiques, mousse chocolat blanc-coco, crumble aromatique au gingembre)

-Mousse au citron vert et thé Matcha

-Verrines de fruits et dès de thé en gelée

 

 

CUISINE ITALIENNE

Entrées

-Bruschettas Caprese de tomates et mozzarella à l'origan

-Olives panées croustillantes

-Crostinnis de jambon de Parme, chèvre frais et miel

-Salade Toscane Panzanella (à base de pain, tomates, concombres, olives)

-Palmiers feuilletés aux trois caviars: tapenade, pistou et tomates séchées

-Boulettes de riz sicilennes au parmesan

-Salade d'agrumes et bouchées de polenta au gremolata

 

Plats

-Aubergines à la parmesane

-Osso Bucco et risotto milanais

-Pizza sucré/salé aux poires, gorgonzola et prosciutto

-Pizza aux aubergines grillées à l'ail et chèvre

-Fricassée de calamars et tagliatelles maison

-Rougets à l'italienne et risotto aux asperges

-Saltimbocca romaine (brochettes de veau au jambon cru et à la sauge), harcots verts napolitains

-Escalopes de veau à la milanaise et tagliatelles au pesto vert

-Pizzoccheri de la Valteline (pâtes à base de farine de blé et de sarrasin, accompagnées de chou de Milan et de fromage)

 

Desserts

-Panna Cotta légère au lait d'amandes et de coco, coulis de fraises (ou autre fruit selon saison)

-Tiramisu traditionnel ou sans lait

-Bunet (flans au chocolat et aux amarettis, se dégustent le lendemain)

-Amarretis

-Torta della Nonna (tarte fourrée de crème pâtissière et recouverte de pignons de pin)

 

 

CUISINE CREOLE

Accras de morue

Verrines de crabe épicé et avocat au citron

 

Jambalaya (Paella créole)

Poisson grillé et sauce Chien, Chayottes fondantes

 

Assiette de Paradis (mousse chocolat blanc-coco, fruits exotiques et crumble gingembre vanille)

Tatin de Bananes au caramel, chantilly coco citron vert

AUTRES DELICES AUTOUR DU MONDE

Mezzé Oriental

Cette proposition vise à apprendre à préparer un buffet typique de la cuisine du Moyen-Orient, avec des spécialités turques, grecques et libanaises principalement.

Il s'agit d'une formule tout-en-un: pour un cours vous pouvez choisir quatre à cinq préparations salées + un dessert. Vous avez le choix entre des plats végétariens ou non. Le but étant d'abord pédagogique, tous les plats seront prévus pour quatre personnes.

Dips:

-Houmous traditionnel

-Poivrons marinés à l'ail

-Confit d'aubergines au sésame

-Moutabal libanais (crème de betteraves froide relevée)

-Pain Pita

Salades

-Salade Fattouche (à base de concombre, tomates, poivrons, feta et aromates)

-Tzatziki de concombre au yaourt

-Taboulé libanais ( à base de boulgour)

-Salade fraîche de lentilles vertes aux fruits secs

Plats

-Falafels (végétarien)

-Börek turc épinards-fromage (végétarien)

-Brochettes d'agneau au sumac

-Poulet façon Shawarma libanais (escalopes de poulet marinées et grillées à la plancha)

 

ESPAGNE

Tapas, Tortilla

Paella sur-mesure

Empanadas (viande ou thon)

RUSSIE

Bortsch

...N'hésitez pas à demander à la chef pour apprendre à réaliser le plat de votre choix !

COURS DE CUISINE DU MONDE | DEROULEMENT

1. Vous nous contactez pour convenir d'une date de rendez-vous.

2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser, n'hésitez pas à en discuter avec la chef pour adapter au mieux le cours à vos souhaits.


3. Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien !

4. La chef Alix se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).

5. Elle confectionne à vos côtés les plats que vous avez choisis, tout en vous montrant astuces, tours-de-main et techniques.

6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes, avec trucs et astuces.

7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !


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