Pourquoi un cours de cuisine à domicile ?
-Cuisiner dans votre environnement familier, avec votre four et vos plaques : quelque soit la taille de votre plan de travail et vos équipements.
-Pas de stress pour être à l’heure, très peu de contraintes.
-Un chef rien que pour vous pendant 2h30 !
-Aucune compagnie autre que celle que vous avez choisie ne vous est imposée, c’est un moment pour vous ou en compagnie de proches.
– Les ustensiles pour réaliser les recettes sont fournis et même les ingrédients si vous le souhaitez (avec supplément).
– Cuisiner à votre rythme et sans pression ; le but est de passer un moment convivial .
Vous pourrez tranquillement déguster les plats préparés avec vos proches et poursuivre le cours par un repas digne d’un restaurant. Les menus sont prévus pour 4 couverts !
Sur-mesure, c’est à dire ?
Vous êtes libre de choisir la date de votre cours et son horaire, du lundi au samedi (dans la limite des disponibilités du planning : pensez à vous y prendre à l’avance)
Vous choisissez vos recettes selon vos goûts, dans les différentes catégories proposées.
Vous rêvez de réaliser un plat qui n’est pas dans la liste ? Pas de problème, il suffit de demander ! Vous souhaitez une création de plat ou de gâteau sur-mesure ? N’hésitez pas à le réclamer (un supplément pourra être facturé).
Vous êtes 2 à participer au cours mais 6 pour la dégustation ? La liste des courses et les portions seront adaptées pour régaler tout le monde.
La chef confectionne avec vous les plats, vous montre les techniques, les tours-de-main et les astuces puis vous vous entraînez devant elle jusqu’au succès.
Pas besoin de prendre des notes : tout est indiqué sur la fiche technique plastifiée que vous gardez !
Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53
Les Côtes d’Armor (22) et tous les villages et lieux-dits !
COURS DE CUISINE | DEROULEMENT
- Contactez-nous pour convenir d'une date.
- Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser. Une seule recette*** par menu !
- Vous avez choisi :
- d''acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien (ce service est payant). - La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
- Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
- Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
- Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !
LES COMBINAISONS POSSIBLES
CHOISIR VOTRE MENU:
OPTION 1 :
1 entrée + 1 plat + 1 dessert avec 1 recette*** autorisée
OU
2 entrées + 1 plat dont 1 recette ***
OPTION 2:
2 recettes *** (entrée et plat ou plat et dessert)
LES ENTREES
- Ravioles rosées aux crevettes, bouillon crémeux façon bisque***
- Crème de petits-pois wasabi, gressins herbacés
- Pain de poisson aux deux truites et ciboulette, sauce froide aux légumes
- Feuilletés au chèvre frais et raisins secs, pickles d'oignon rouge
- Samoussas au boeuf, petits légumes et menthe
- Capuccino de tomates au paprika, crème infusée au chorizo
- Panna Cotta salée au chavignol, crème d'oignons au cidre et chips de sarrasin
- Saint Jacques au saké, tamari et deux sésames***
- Tataki de thon au poivre Timut, déclinaison de concombre et bouillon citronné
- Tacos au poulet salsa verde (tortillas maison)
- Houmous de fèves et ses spirales de courgette, huile de menthe et croûtons (composition à l'assiette)***
- Choux salés mousse d'avocat et crevettes marinées***
- Verrines fraîches de mousse de betterave à la framboise, caviar de balsamique
- Bruschettas assorties comme en Italie (coppa, mozzarella ou peccorino, tomate, origan)
- Crème brûlée aux champignons des bois (possible en version 100% végétale)
- Ceviche de daurade à la pomme Granny et jus acidulé citron vert-coriandre nouvelle déclinaison
- Salade cerclée en mode sauvage (riz sauvage, pomme croquante, cranberries et noix, vinaigrette de pomme) 100% végétal
NB: la mention *** concerne les recettes de type gastronomique, vous pouvez en choisir une dans votre menu.
LES PLATS
- Magret de canard basse température, sauce au thé et poires poêlées au romarin
- Filet de canard balsamique, soyeux de betterave/ framboise, pistaches***
- Tagliatelles maison au citron, duo de poisson en waterzoï (sauce aux légumes liés au jaune d'oeuf)*** nouveau
- Suprêmes de poulet croustillants aux noisettes, risotto vert
- Rôti de porc aromatique (roulé et ficellé maison), capponata au four
- Osso Bucco et risotto milanais (au safran)
- Crème de carotte au lait de coco, gyoza au poulet et curry
- Dos de cabillaud en croûte d'herbes, mousse verte de brocoli et pesto pistaches-roquette
- Poulet à l'orange sanguine, jeunes carottes glacées au miel, jus au pain d'épices*** nouveau
- Râbles de lapin rôtis sauce Chimichurri, aubergine pannée grillée nouveau
- Saumon vanillé à l'orange, purée de patate douce passionnée
- Pavé de saumon en crumble, légumes verts croquants et sauce tzatziki
- Petits rôtis de lotte lardés, sauce vin blanc, écrasé de légumes à l'orange***
-Carré d'agneau au café, mousseline de céleri rave, jus chocolaté*** nouveau
- Tajine à l'agneau, aubergine et abricots secs
- Merlu poché au lait, purée soyeuse de chou fleur et sauce à l'ail *** (plat monochrome blanc)
- Ballotines de dinde lardées au confit de poivron, crème de courgette***
- Boulettes de poulet à la japonaise, wok aux légumes laqués
- Tian cerclé de légumes, filet de rouget rôti sauce chorizo***
NB : Vous trouverez d’autres recettes de pâtes maison, pizzas, plats exotiques dans les catégories ‘’cuisine du monde’’, ‘’ateliers du fait maison’’ et ‘’cuisine alternative et santé’’.Visitez la page "cuisine alternative et santé'' ou "cuisine du monde" pour des recettes végétariennes, adaptées au personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments.
POSSIBILITE DE MODIFIER L'ACCOMPAGNEMENT D'UN PLAT SUR SIMPLE DEMANDE.
LES DESSERTS
A l'assiette...
-Dessert Mojito à l'assiette (gelée citron vert-menthe, sablé, ganache au citron)
- Composition exotique (crème d'avocat sucrée, meringue italienne citron vert, sablé et tartare de mangue)***
- Fondant chocolat sarrasin, caramel beurre salé et crème fouettée à l'hydromel (sans gluten)
- Belle Poire dans son ballon de chocolat (pêches pochées, mousse vanille, amandes grillées)***
- Comme une Pavlova fruits rouges (meringue craquante à l'hibiscus, chantilly à la crème de cassis, gelée de fruits rouges, cerises amarena)*** nouveau
-Décadence de chocolats (composition à l'assiette avec mousse chocolat noir, croustillant feuillantine, crémeux praliné)***
- Dôme panna cotta fondante chocolat banane, crémeux banane, biscuit noisette
En verrines ou parts individuelles...
- Tatin Amour de Pomme (pommes caramélisées au cidre, curd de pomme au miel, biscuit speculoos)
- Millefeuille croustillant ganache chocolat au lait-framboise (pâte feuilletée maison)
- Bavarois individuel express fruit de la passion ou fruits rouges*** (sablé-mousse-décor)
- Sabayon chic de poires au Muscat
-Dôme Bounty coco, sablé breton cacao, coeur de ganache*** nouveau
- Cheesecakes revisités, glaçage framboise nouveau
- Croustillant aux framboises (crêpe en biscuit, ganache montée vanille, comme un millefeuille)
- Financier aux noix, glaçage au café
- Entremet vanille speculoos, mirabelles pochées ***
- Tarte chocolat caramel à la fève Tonka
- Tartelettes dôme Loukoum miel fleur d'oranger pistache OU citron vert-verveine OU café-noisette
- Douceur USA : Ultra Moelleux au beurre de cacahuète, confit de framboise, chouchoux maison
NB: la mention *** concerne les recettes complexes, vous pouvez en choisir 1 dans votre menu.
