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Cours de cuisine

21 Juil 2015 by In Particuliers

Risotto milanais

Pourquoi un cours de cuisine à domicile ?

Vous cuisinez dans votre environnement familier, avec votre four et vos plaques : quelque soit la taille de votre plan de travail et vos équipements, on s’adapte !
Pas de stress pour être à l’heure, très peu de contraintes.
Un chef rien que pour vous pendant 2h30 !
Aucune compagnie autre que celle que vous avez choisie (famille, amis…) ne vous est imposée
Nous fournissons tabliers, ustensiles pour réaliser les recettes et même les ingrédients si vous le souhaitez.
Nous cuisinons à votre rythme et sans pression ; vous êtes sûr de passer un moment très convivial .
Vous pourrez tranquillement déguster les plats préparés avec vos proches et poursuivre le cours par un repas digne d’un restaurant.

 

Sur-mesure, c’est à dire ?

Vous êtes libre de choisir la date de votre cours et son horaire, du lundi au samedi (dans la limite des disponibilités du planning : pensez à vous y prendre à l’avance)
Vous choisissez vos recettes selon vos goûts, dans les différentes catégories proposées.
Vous rêvez de réaliser un plat qui n’est pas dans la liste ? Pas de problème, il suffit de demander ! Vous souhaitez une création de plat ou de gâteau sur-mesure ? N’hésitez pas à le réclamer (un supplément pourra être facturé).
Vous êtes 4 à participer au cours mais 6 pour la dégustation ? La liste des courses et les portions seront adaptées pour régaler tout le monde.
La chef confectionne avec vous les plats, vous montre les techniques, les tours-de-main et les astuces puis vous vous entraînez devant elle jusqu’au succès.
Pas besoin de prendre des notes : tout est indiqué sur la fiche technique que vous gardez !

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

 Les Côtes d’Armor  (22) et tous les villages et lieux-dits !

 

 


COURS DE CUISINE | DEROULEMENT

  1. Contactez-nous pour convenir d'une date.
  2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser.
  3. Vous avez choisi :
    - d''acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
    - de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien
  4. La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
  5. Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
  6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
  7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !

Cours de cuisine | les recettes

Les Entrées

- Ravioles rosées aux crevettes, bouillon crémeux façon bisque*** nouvelle déclinaison

- Crème de maïs doux à la coriandre, dès de chorizo rôtis et chips de carotte épicés

- Pain de poisson à la truite et herbes fraîches, coulis de légumes

- Cornets feuilletés en trompe l'oeil, mousse de chèvre frais-carotte et verdure 

- Samoussas aux oignons et poulet épicé à l'indienne

- Capuccino de champignons aux chataignes,  crème fouettée au cacao

- Panna Cotta salée au comté, coulis de poivron rouge et chips de sarrasin

- Saint Jacques pôélées à la vanille, billes de mangue et beurre d'agrumes***

- Gelée de bouillon d'herbes Terre et Mer, carpaccio de fenouil mariné et gambas sautées***

- Asperges en deux façons, hollandaise au parmesan, tomates cerises confites nouveau

- Tacos aux légumes d'été sauce verte (tortillas maison)

- Feuilletés au boudin blanc et confit d'oignons rouges aux pommes (pâte feuilletée rapide maison)

- Eclairs salés mousse d'avocat au wasabi et granité de crevettes***

- Terrine fondante de foies de volaille aux airelles (faux foie gras)

- Verrines de houmous de petits-pois à la menthe, truite fumée et dès croquants de concombre

- Bruschettas assorties comme en Italie (coppa, mozzarella ou peccorino, tomate, origan)

- Pancakes de pomme de terre aux herbes, saumon fumé au thé

- Ceviche de dorade au lait de coco, fenouil et agrumes

- Cassolette de poisson blanc  gratiné aux petits légumes

- Minestrone (soupe italienne très parfumée aux légumes, haricots blancs, basilic, parmesan)
 

NB: la mention *** concerne les recettes de type gastronomique avec démo du dressage

Les Plats

- Magret de canard aux fruits rouges, betterave en frites sauce acidulée aux framboises*** Nouveau

- Gnocchis aux carottes, champignons confits et ''parmesan''de noisettes

- Endives au cidre en tagliatelles, joues de lotte aux trois poivres

- Tagliatelles maison aux herbes et calmars marinés à l'italienne

- Dos de Cabillaud en croûte de noisettes, risotto aux légumes verts (selon saison)

- Rosbiff cuit en croûte de sel, sauce poivrade, légumes anciens rôtis au four

- Osso Bucco et risotto milanais

- Saumon croustillant, mousse verte de brocoli et pesto pistaches-roquette

- Pizza soleil aux légumes grillés et au chèvre

- Cocotte de poulet au cidre, pommes et navets rôtis au miel***

- Gibelotte de lapin à la sauge, crème de fèves et carottes glacées à l'orange***

- Cailles épicées à la marocaine, compotée d'oignons rouges aux raisins et purée de pois chiches au cumin***

- Burger maison végétarien ou non (steak au couteau, poulet, haddock, oignons, tomates, fromage, bacon, épices... donnez vos goûts à la chef, qui vous fera une proposition !)

- Tajine à l'agneau et safran, semoule demie-complète

- Gambas en Tempura, crème de céleri aux amandes et fève Tonka***

- Ballotines de dinde lardées farcies au confit d'échalotes, risotto de chou fleur***

- Blanc de poulet laqué, nouilles chinoises aux légumes aigres-doux

- Tian cerclé de légumes, filet de rouget rôti sauce chorizo***

NB : Vous trouverez d’autres recettes de pâtes maison, pizzas, plats exotiques dans les catégories ‘’cuisine du monde’’, ‘’ateliers du fait maison’’ et ‘’cuisine alternative et santé’’.Visitez la page "cuisine alternative et santé'' ou "cuisine du monde" pour des recettes végétariennes, adaptées au personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments. 

Les Desserts

                                                                

- Bavarois individuel express fruit de la passion ou fruits rouges*** (sablé-mousse-décor)

- Dômes miroir chocolat - mousse noix de coco*** 

-Tarte au citron destructurée à l'assiette (crémeux citron, sablé crumble, meringue citron vert...)*** nouveau dessert chic

- Fine gelée fraises balsamiques, fruits rouges, meringue crémeuse à la crème de cassis*** Nouveau dessert chic à l'assiette

- Moelleux chocolat au sarrasin, caramel beurre salé et crème fouettée à l'hydromel***

- Verrines de soupe d'agrumes, éclats de nougatine et meringue italienne caramélisée***

- Millefeuille croustillant ganache chocolat au lait - framboise***

- Sabayon chic à l'Amaretto et petits fruits rouges

- Café gourmand chic: Liégeois vanille fève Tonka, fondant crème de marron

- Verrines de mousse citron et sa tuile roulée aux amandes nouveau

- Sablé breton façon tartelette, crème mascarpone, framboises*** nouveau

- Ile flottante coco -mangue***

- Crème brûlée parfaite au café (ou au thé)

- Mini-Royal croquant poire-chocolat (feuillantine, poires caramélisées, mousse bavaroise et ganache)

- Poires pochées aux épices en coque de chocolat aux éclats d'amandes et noisettes***

- Tissage de rhubarbe rouge confite, crème fouéttée glacée à la menthe, tuile de framboises ***

- Profiteroles praliné-chocolat***

 


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