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Cours de cuisine traditionnelle et gastronomique

21 Juil 2015 by In Particuliers

Pourquoi un cours de cuisine à domicile ?

Vous cuisinez dans votre environnement familier, avec votre four et vos plaques : quelque soit la taille de votre plan de travail et vos équipements, on s’adapte !
Pas de stress pour être à l’heure, très peu de contraintes.
Un chef rien que pour vous pendant 2h30 !
Aucune compagnie autre que celle que vous avez choisie (famille, amis…) ne vous est imposée
Nous fournissons tabliers, ustensiles pour réaliser les recettes et même les ingrédients si vous le souhaitez.
Nous cuisinons à votre rythme et sans pression ; vous êtes sûr de passer un moment très convivial .
Vous pourrez tranquillement déguster les plats préparés avec vos proches et poursuivre le cours par un repas digne d’un restaurant.

 

Sur-mesure, c’est à dire ?

Vous êtes libre de choisir la date de votre cours et son horaire, du lundi au samedi (dans la limite des disponibilités du planning : pensez à vous y prendre à l’avance)
Vous choisissez vos recettes selon vos goûts, dans les différentes catégories proposées.
Vous rêvez de réaliser un plat qui n’est pas dans la liste ? Pas de problème, il suffit de demander ! Vous souhaitez une création de plat ou de gâteau sur-mesure ? N’hésitez pas à le réclamer (un supplément pourra être facturé).
Vous êtes 4 à participer au cours mais 6 pour la dégustation ? La liste des courses et les portions seront adaptées pour régaler tout le monde.
La chef confectionne avec vous les plats, vous montre les techniques, les tours-de-main et les astuces puis vous vous entraînez devant elle jusqu’au succès.
Pas besoin de prendre des notes : tout est indiqué sur la fiche technique que vous gardez !

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

 Les Côtes d’Armor  (22) et tous les villages et lieux-dits !

 

 


COURS DE CUISINE | DEROULEMENT

  1. Contactez-nous pour convenir d'une date.
  2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser. Une seule recette*** par menu !
  3. Vous avez choisi :
    - d''acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
    - de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien (ce service est payant).
  4. La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
  5. Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
  6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
  7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !

LES COMBINAISONS POSSIBLES

CHOISIR VOTRE MENU:

OPTION 1 :

1 entrée + 1 plat + 1 dessert avec 1 recette*** autorisée

OU

2 entrées + 1 plat dont 1 recette ***

OPTION 2: 

2 recettes *** (entrée et plat ou plat et dessert)

LES ENTREES

 

- Ravioles rosées aux crevettes, bouillon crémeux façon bisque***

- Velouté petits-pois wasabi, gressins herbacés nouveau

- Pain de poisson à la truite et herbes fraîches, coulis de légumes

- Feuilletés au chèvre frais et compotée d'oignons rouges (pâte feuilletée maison) 

- Samoussas au boeuf, petits légumes et menthe nouvelle déclinaison

- Capuccino de carottes au paprika, crème infusée au chorizo nouvelle déclinaison

- Panna Cotta salée au comté, crème d'oignons caramélisés et chips de sarrasin

- Saint Jacques pôélées à la vanille, billes de mangue et beurre d'agrumes***

- Carpaccio de fenouil mariné et tataki de thon infusé au pomelo nouveau

- Crème au maïs doux, chips de carotte épicés

- Tacos aux légumes d'été sauce verte (tortillas maison)

- Houmous de fèves et ses spirales de courgette, huile de menthe et croûtons (composition à l'assiette)

- Choux salés mousse d'avocat et crevettes marinées***

- Verrines fraîches de mousse de betterave à la framboise, caviar de balsamique nouveau

- Bruschettas assorties comme en Italie (coppa, mozzarella ou peccorino, tomate, origan)

- Pancakes de pomme de terre aux herbes, saumon gravlax maison

- Ceviche de dorade au citron vert et kiwi

- Cassolette de poisson blanc gratiné aux petits légumes

- Minestrone (soupe italienne très parfumée aux légumes, haricots blancs, basilic, parmesan)


 

NB: la mention *** concerne les recettes de type gastronomique, vous  pouvez en choisir une dans votre menu.

LES PLATS

 

- Magret de canard basse température, sauce au thé fumé et poires poêlées aux épices nouvelle déclinaison

- Boudin Blanc 100% maison, écrasé de pomme de terre aux champignons 

- Endives au cidre en tagliatelles, joues de lotte aux trois poivres

- Tagliatelles maison aux herbes et calmars marinés à l'italienne

- Suprêmes de poulet croustillants aux noisettes, risotto aux légumes verts (selon saison)

- Rôti de porc aromatique (roulé et ficellé maison), ratatouille d'hiver au four nouveau

- Osso Bucco et risotto milanais (au safran)

- Crème de butternut au lait de coco, gyoza au poulet et curry nouveau

- Dos de cabillaud en croûte d'herbes, mousse verte de brocoli et pesto pistaches-roquette

- Cocotte de poulet au cidre, méli mélo de pommes et navets glacés à blanc

- Gibelotte de lapin à la sauge, mousseline de fèves et carottes glacées à l'orange***

- Saumon vanillé à l'orange, purée de patate douce passionnée nouveau

- Burger maison de A à Z (végétarien ou non et sur-mesure)

- Petits rôtis de lotte lardés, sauce vin blanc, écrasé de légumes à l'orange*** Nouveau

- Tajine à l'agneau, potimarron et abricots secs

- Merlu poché au lait, purée soyeuse de chou fleur et sauce à l'ail *** (plat monochrome blanc)

- Ballotines de dinde lardées farcies aux champignons, gratinée de pommes de terre***  déclinaison d'hiver

- Blanc de poulet laqué, nouilles chinoises aux légumes aigres-doux

- Tian cerclé de légumes du soleil, filet de rouget rôti sauce chorizo***

 

 

NB : Vous trouverez d’autres recettes de pâtes maison, pizzas, plats exotiques dans les catégories ‘’cuisine du monde’’, ‘’ateliers du fait maison’’ et ‘’cuisine alternative et santé’’.Visitez la page "cuisine alternative et santé'' ou "cuisine du monde" pour des recettes végétariennes, adaptées au personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments. 

POSSIBILITE DE MODIFIER L'ACCOMPAGNEMENT D'UN PLAT SUR SIMPLE DEMANDE.

LES DESSERTS

A l'assiette...

- Pommes en deux façons (caramélisées au cidre et en crème épicée), émulsion de noisette et pralin de sarrasin***

-Tarte au citron destructurée à l'assiette (crémeux citron, sablé crumble, meringue citron vert...)***

- Maki framboise balsamique, riz au lait d'amande, mousse à l'hibiscus et tuile opaline*** nouveau

- Fondant chocolat sarrasin, caramel beurre salé et crème fouettée à l'hydromel  (sans gluten)

- Salade d'oranges au miel, nougatine de sésame et meringue*** nouvelle déclinaison

- Poire Belle Hélène revisitée dans son ballon de chocolat (poires pochées, mousse crème de marron, coulis épicé)*** nouveauté de saison

En verrines ou parts individuelles...

- Millefeuille croustillant ganache chocolat au lait-poire-noisette***

-Bavarois individuel express fruit de la passion ou fruits rouges*** (sablé-mousse-décor)

- Sabayon chic au rhum et mangue

- Verrines de mousse citron et sa tuile orange

- Sablé breton façon tartelette, crème mascarpone, figues*** 

- Dôme panna cotta coco kiwi sur biscuit citronné

- Crème brûlée parfaite au café (ou au thé)

- Tiramisu en Entremet (biscuit imbibé café, mousse légère et décor)*** 

- Tartelettes sablées dôme de mousse citron vert-verveine nouveau

 

NB: la mention *** concerne les recettes complexes, vous  pouvez en choisir 1 dans votre menu.


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