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Cours de cuisine

21 Juil 2015 by In Particuliers

Pourquoi un cours de cuisine à domicile ?

Vous cuisinez dans votre environnement familier, avec votre four et vos plaques : quelque soit la taille de votre plan de travail et vos équipements, on s’adapte !
Pas de stress pour être à l’heure, très peu de contraintes.
Un chef rien que pour vous pendant 2h30 !
Aucune compagnie autre que celle que vous avez choisie (famille, amis…) ne vous est imposée
Nous fournissons tabliers, ustensiles pour réaliser les recettes et même les ingrédients si vous le souhaitez.
Nous cuisinons à votre rythme et sans pression ; vous êtes sûr de passer un moment très convivial .
Vous pourrez tranquillement déguster les plats préparés avec vos proches et poursuivre le cours par un repas digne d’un restaurant.

 

Sur-mesure, c’est à dire ?

Vous êtes libre de choisir la date de votre cours et son horaire, du lundi au samedi (dans la limite des disponibilités du planning : pensez à vous y prendre à l’avance)
Vous choisissez vos recettes selon vos goûts, dans les différentes catégories proposées.
Vous rêvez de réaliser un plat qui n’est pas dans la liste ? Pas de problème, il suffit de demander ! Vous souhaitez une création de plat ou de gâteau sur-mesure ? N’hésitez pas à le réclamer (un supplément pourra être facturé).
Vous êtes 4 à participer au cours mais 6 pour la dégustation ? La liste des courses et les portions seront adaptées pour régaler tout le monde.
La chef confectionne avec vous les plats, vous montre les techniques, les tours-de-main et les astuces puis vous vous entraînez devant elle jusqu’au succès.
Pas besoin de prendre des notes : tout est indiqué sur la fiche technique que vous gardez !

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

 Les Côtes d’Armor  (22) et tous les villages et lieux-dits !

 

 


COURS DE CUISINE | DEROULEMENT

  1. Contactez-nous pour convenir d'une date.
  2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser. Une seule recette*** par menu !
  3. Vous avez choisi :
    - d''acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
    - de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien
  4. La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
  5. Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
  6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
  7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !

LES COMBINAISONS POSSIBLES

CHOISIR VOTRE MENU:

OPTION 1 :

1 entrée + 1 plat + 1 dessert avec 1 recette*** autorisée

OU

2 entrées + 1 plat dont 1 recette ***

OPTION 2: 

2 recettes *** (entrée et plat ou plat et dessert)

Cours de cuisine | les recettes

Les Entrées

- Ravioles rosées aux crevettes, bouillon crémeux façon bisque***

- Soupe glacée petits-pois wasabi, gressins herbacés nouveau

- Pain de poisson à la truite et herbes fraîches, coulis de légumes

- Feuilletés au chèvre frais et compotée de cerises (pâte feuilletée maison) nouveau

- Samoussas aux poivrons grillés et feta nouvelle déclinaison

- Capuccino de tomates et carottes au paprika, crème infusée au chorizo nouvelle déclinaison

- Panna Cotta salée au comté, crème d'oignons caramélisés et chips de sarrasin

- Saint Jacques pôélées à la vanille, billes de mangue et beurre d'agrumes***

- Carpaccio de fenouil mariné et thon mi-cuit infusé au pomelo nouveau

- Asperges en deux façons, hollandaise au parmesan, tomates cerises confites 

- Tacos aux légumes d'été sauce verte (tortillas maison)

- Houmous de fèves et ses spirales de courgette, huile de menthe et croûtons (composition à l'assiette) niuveau

- Choux salés mousse d'avocat et crevettes marinées***

- Verrines fraîches de mousse de betterave à la framboise, caviar de balsamique nouveau

- Bruschettas assorties comme en Italie (coppa, mozzarella ou peccorino, tomate, origan)

- Pancakes de pomme de terre aux herbes, saumon gravlax maison

- Ceviche de dorade au citron vert et kiwi

- Cassolette de poisson blanc gratiné aux petits légumes

- Minestrone (soupe italienne très parfumée aux légumes, haricots blancs, basilic, parmesan)
 

NB: la mention *** concerne les recettes de type gastronomique, vous  pouvez en choisir une dans votre menu.

Les Plats

- Magret de canard basse température, sauce au thé noir et pêches miellées rôties nouvelle déclinaison

- Boudin Blanc 100% maison, écrasé de pomme de terre aux champignons 

- Endives au cidre en tagliatelles, joues de lotte aux trois poivres

- Tagliatelles maison aux herbes et calmars marinés à l'italienne

- Suprêmes de poulet croustillants aux noisettes, risotto aux légumes verts (selon saison)

- Rosbiff cuit en croûte de sel, sauce poivrade, légumes anciens rôtis au four

- Osso Bucco et risotto milanais (au safran)

- Dos de cabillaud en croûte d'herbes, mousse verte de brocoli et pesto pistaches-roquette

- Cocotte de poulet au cidre, méli mélo de pommes et navets rôtis à la moutarde

- Gibelotte de lapin à la sauge, crème de fèves et carottes glacées à l'orange***

- Saumon vanillé à l'orange, purée de patate douce passionnée nouveau

- Burger maison de A à Z (végétarien ou non et sur-mesure)

- Petits rôtis de lotte lardés, sauce vin blanc, écrasé de légumes à l'orange*** Nouveau

- Tajine à l'agneau et butternut, semoule demie-complète

- Merlu poché au lait, purée fine de chou fleur et sauce à l'ail *** (plat monochrome)

- Ballotines de dinde lardées farcies au confit de tomates, courgettes spiralées croquantes au petit jus d'herbes***  déclinaison d'été

- Blanc de poulet laqué, nouilles chinoises aux légumes aigres-doux

- Tian cerclé de légumes du soleil, filet de rouget rôti sauce chorizo***

NB : Vous trouverez d’autres recettes de pâtes maison, pizzas, plats exotiques dans les catégories ‘’cuisine du monde’’, ‘’ateliers du fait maison’’ et ‘’cuisine alternative et santé’’.Visitez la page "cuisine alternative et santé'' ou "cuisine du monde" pour des recettes végétariennes, adaptées au personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments. 

POSSIBILITE DE MODIFIER L'ACCOMPAGNEMENT D'UN PLAT SUR SIMPLE DEMANDE.

 

Les Desserts

                                                                

- Bavarois individuel express fruit de la passion ou fruits rouges*** (sablé-mousse-décor)

- Pommes en deux façons (caramélisées au cidre et en crème épicée), émulsion noisette et pralin de sarrasin*** 

-Tarte au citron destructurée à l'assiette (crémeux citron, sablé crumble, meringue citron vert...)***

- Fine gelée fraises balsamiques, fruits rouges, meringue crémeuse à la crème de cassis*** Nouveau dessert chic à l'assiette

- Moelleux chocolat au sarrasin, caramel beurre salé et crème fouettée à l'hydromel***

- Salade d'oranges au miel, nougatine de sésame et meringue nouvelle déclinaison

- Millefeuille croustillant ganache chocolat au lait-framboises***

- Sabayon chic à l'Amaretto et petits fruits rouges

- Café gourmand chic: Liégeois vanille fève Tonka, fondant crème de marron

- Verrines de mousse citron et sa tuile aux amandes 

- Sablé breton façon tartelette, crème mascarpone, framboises*** 

- Ile flottante moderne coco -mangue

- Biscuit roulé cacao ganache pralinée nouveau

- Crème brûlée parfaite au café (ou au thé)

- Mini-Royal croquant framboise chocolat (feuillantine, mousse bavaroise et ganache)***

- Pêche Melba revisitée dans son ballon de chocolat (pêches pochées, chantilly à l'amande, sirop aux fraises)*** nouveauté de saison

- Tissage de rhubarbe rouge confite, crème fouéttée glacée à la menthe, tuile de framboises ***

- Tartelettes sablées dôme de mousse citron vert-verveine nouveau

NB: la mention *** concerne les recettes complexes, vous  pouvez en choisir une dans votre menu.


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