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Cours de cuisine

21 Juil 2015 by In Particuliers

Pourquoi un cours de cuisine à domicile ?

Vous cuisinez dans votre environnement familier, avec votre four et vos plaques : quelque soit la taille de votre plan de travail et vos équipements, on s’adapte !
Pas de stress pour être à l’heure, très peu de contraintes.
Un chef rien que pour vous pendant 2h30 !
Aucune compagnie autre que celle que vous avez choisie (famille, amis…) ne vous est imposée
Nous fournissons tabliers, ustensiles pour réaliser les recettes et même les ingrédients si vous le souhaitez.
Nous cuisinons à votre rythme et sans pression ; vous êtes sûr de passer un moment très convivial .
Vous pourrez tranquillement déguster les plats préparés avec vos proches et poursuivre le cours par un repas digne d’un restaurant.

 

Sur-mesure, c’est à dire ?

Vous êtes libre de choisir la date de votre cours et son horaire, du lundi au samedi (dans la limite des disponibilités du planning : pensez à vous y prendre à l’avance)
Vous choisissez vos recettes selon vos goûts, dans les différentes catégories proposées.
Vous rêvez de réaliser un plat qui n’est pas dans la liste ? Pas de problème, il suffit de demander ! Vous souhaitez une création de plat ou de gâteau sur-mesure ? N’hésitez pas à le réclamer (un supplément pourra être facturé).
Vous êtes 4 à participer au cours mais 6 pour la dégustation ? La liste des courses et les portions seront adaptées pour régaler tout le monde.
La chef confectionne avec vous les plats, vous montre les techniques, les tours-de-main et les astuces puis vous vous entraînez devant elle jusqu’au succès.
Pas besoin de prendre des notes : tout est indiqué sur la fiche technique que vous gardez !

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

Rennes, Fougères, Vitré, Cesson, Pacé, Avranches, Laval, Saint-Grégoire, Saint-Malo… et tous les villages et lieux-dits !

 

 


Cours de cuisine | les recettes

Les Entrées

- Cappuccino de carotte-panais, "chantilly" à la coriandre et crumble fin de noisettes

- Crème de maïs doux à la coriandre, dès de chorizo rôtis et chips de carotte épicés

- Velouté de pois-cassé et poireaux, écume de persil et dentelle de parmesan

- Cornets feuilletés en trompe l'oeil, mousse de chèvre et verdure NOUVEAU

- Samoussas de brebis à la crétoise

- Saint Jacques pôélées à la vanille, cubes de mangue et beurre d'agrumes***NOUVEAU

- Gelée de bouillon d'herbes Terre et Mer, carpaccio de fenouil mariné et crevettes sautées*** NOUVEAU

- Rouleaux printaniers aux légumes croquants (feuilles de riz asiatiques)

- Tacos aux légumes d'été sauce verte (tortillas maison)

- Feuilletés au chèvre et confit d'oignons rouges aux pommes 

- Génoise au citron vert, volutes de mousse d'avocat et granité de crevettes*** NOUVEAU

- Terrine fondante de foies de volaille aux airelles (faux foie gras) RECETTE DE FÊTE


- Verrines de houmous de petits-pois à la menthe, truite fumée et dès croquants de concombre

- Bruschettas assorties comme en Italie (coppa, mozzarella ou peccorino, tomate, origan)

- Pancakes de pomme de terre aux herbes, carpaccio de saumon

- Ceviche de dorade au gingembre et agrumes

- Cassolette de poisson blanc  gratiné aux petits légumes

- Minestrone (soupe italienne très parfumée aux légumes, haricots blancs, basilic, parmesan)

- Palmiers feuilletés aux trois saveurs du Sud: tapenade, tomates séchées et pistou

- Salade cerclée en mode sauvage (riz sauvage, noix de pécan, cranberries, fleurs...)***

NB: la mention *** concerne les recettes de type gastronomique avec démo du dressage

Les Plats

                                                                    

- Saumon sauce hollandaise aux fruits secs, purée de pommes de terre aux oignons grillés ou navets caramélisés au miel

- Aiguillettes de canard parfumées aux agrumes, melon caramélisé ou purée de potimarron-panais-orange-cumin (selon saison)

- Blanquette de veau (ou de lotte)

- Chili de poulet et riz Basmati Pilaf

- Tagliatelles maison et calmars marinés en sauce aux légumes mi-cuits

- Filet de sole meunière, risotto de légumes verts (selon saison)

- Thon en croûte croustillante aux deux sésames, brocolis sauté à l'ail

- Rosbiff sauce poivrade, légumes anciens rôtis ***NOUVEAU

- Osso Bucco et risotto milanais

- Saumon au thé fumé, pommes de terre en robe des champs et sauce verte (l’authentique)

- Filets de merlu poché et son émulsion de citron, mousse verte de brocoli

- Pizza soleil aux légumes grillés et au chèvre

- Cocotte de poulet au cidre, pommes rôties et purée de céleri à l'estragon***

- Gibelotte de lapin, tagliatelles maison au curcuma

- Cailles épicées à la marocaine, compotée d'oignons rouges aux raisins et purée de pois chiches au cumin***

- Burger maison végétarien ou non (steak au couteau, poulet, haddock, oignons, tomates, fromage, bacon, épices... donnez vos goûts à la chef, qui vous fera une proposition !)

- Tajine d'aubergines à l'agneau, semoule demie-complète

- Ballotines de veau aux champignons, endives braisées au citron

- Oeufs pochés, légumes mi-cuits et Skordalia (sauce épaisse à l'ail)***

NB : Vous trouverez d’autres recettes de pâtes maison, pizzas, plats exotiques dans les catégories ‘’cuisine du monde’’, ‘’ateliers du fait maison’’ et ‘’cuisine alternative et santé’’.Visitez la page "cuisine alternative et santé'' ou "cuisine du monde" pour des recettes végétariennes, adaptées au personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments. 

Les Desserts

                                                                 

- Verrine de mousse de chocolat blanc aux framboises, spéculoos et 4 épices

- Verrine de mousse de chocolat au lait, sablé et fruits de la passion (selon saison)

- Dômes chocolat - mousse noix de coco*** NOUVEAU

- Moelleux aux noix, nappage caramel de dattes (Indice glycémique modéré) NOUVEAU

- Tatin de bananes au caramel beurre salé et crème anglaise exotique 

- Liégeois chocolat blanc, crème fouéttée fraise-basilic NOUVEAU

- Verrines de soupe d'agrumes, éclats de nougatine et meringue italienne caramélisée

- Millefeuille croustillant ganache chocolat au lait - poires*** NOUVEAU- CHIC ET FESTIF

- Tartelettes aux fraises sur crème de coco vanillée (sans lait)

- Sabayon chic à l'Amaretto et petits fruits rouges Nouveau

- Tiramisu léger aux biscuits roses et aux figues fraîches (ou framboises)

- Panna Cotta au lait d'amande et de coco, coulis de fraises et pistaches caramélisées

- Crumble léger pomme/rhubarbe ou pêches/fruits rouges à la farine de riz (sans beurre ni gluten)

- Moelleux chocolat/chicorée aux poires

- Ile flottante coco -mangue*** NOUVEAU

- Crème brûlée au café (ou au thé)

- Bavarois individuels aux fruits d'été (avec cercles à mousse)

- Poires pochées aux épices et coulis de chocolat façon ganache***

- Soufflés de fromage blanc, compotée d'abricots à la fleur d'oranger

- Corolles de pomme (des petits gâteaux en forme de rose à base de pomme et de pâte feuilletée, qui vont en épater plus d'un tellement c'est beau !)

- Eton Mess aux fraises (ou autre fruit selon saison): dessert anglais présenté en coupes à bases de meringues maison, chantilly et fruits

 

COURS DE CUISINE | DEROULEMENT

1. Vous nous contactez pour convenir d'une date de rendez-vous.

2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser, n'hésitez pas à en discuter avec la chef pour adapter au mieux le cours à vos souhaits.


3. Vous avez choisi :
- d'acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
- de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien !

4. La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).

5. Elle confectionne à vos côtés les plats que vous avez choisis, tout en vous montrant astuces, tours-de-main et techniques.

6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes, avec trucs et astuces.

7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !


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