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Cours de cuisine traditionnelle et gastronomique

21 Juil 2015 by In Particuliers

Pourquoi un cours de cuisine à domicile ?

Vous cuisinez dans votre environnement familier, avec votre four et vos plaques : quelque soit la taille de votre plan de travail et vos équipements, on s’adapte !
Pas de stress pour être à l’heure, très peu de contraintes.
Un chef rien que pour vous pendant 2h30 !
Aucune compagnie autre que celle que vous avez choisie (famille, amis…) ne vous est imposée
Nous fournissons tabliers, ustensiles pour réaliser les recettes et même les ingrédients si vous le souhaitez.
Nous cuisinons à votre rythme et sans pression ; vous êtes sûr de passer un moment très convivial .
Vous pourrez tranquillement déguster les plats préparés avec vos proches et poursuivre le cours par un repas digne d’un restaurant.

 

Sur-mesure, c’est à dire ?

Vous êtes libre de choisir la date de votre cours et son horaire, du lundi au samedi (dans la limite des disponibilités du planning : pensez à vous y prendre à l’avance)
Vous choisissez vos recettes selon vos goûts, dans les différentes catégories proposées.
Vous rêvez de réaliser un plat qui n’est pas dans la liste ? Pas de problème, il suffit de demander ! Vous souhaitez une création de plat ou de gâteau sur-mesure ? N’hésitez pas à le réclamer (un supplément pourra être facturé).
Vous êtes 4 à participer au cours mais 6 pour la dégustation ? La liste des courses et les portions seront adaptées pour régaler tout le monde.
La chef confectionne avec vous les plats, vous montre les techniques, les tours-de-main et les astuces puis vous vous entraînez devant elle jusqu’au succès.
Pas besoin de prendre des notes : tout est indiqué sur la fiche technique que vous gardez !

 

Déplacements en Ille et Vilaine 35 | la Manche 50 | la Mayenne 53

 Les Côtes d’Armor  (22) et tous les villages et lieux-dits !

 

 


COURS DE CUISINE | DEROULEMENT

  1. Contactez-nous pour convenir d'une date.
  2. Vous choisissez les recettes que vous souhaitez réaliser. Une seule recette*** par menu !
  3. Vous avez choisi :
    - d''acheter les ingrédients vous-même : nous vous communiquons la liste au plus tard une semaine avant le cours
    - de nous confier l'achat des ingrédients : vous ne vous occupez de rien (ce service est payant).
  4. La chef se rend à votre domicile avec les tabliers et matériels de cuisine spécifiques (et ingrédients selon cas).
  5. Elle confectionne avec vous les plats que vous avez choisis.
  6. Elle vous transmet toutes les fiches techniques des recettes.
  7. Les plats sont prêts à être dégustés, et vous pressé(s) de refaire les recettes !

LES COMBINAISONS POSSIBLES

CHOISIR VOTRE MENU:

OPTION 1 :

1 entrée + 1 plat + 1 dessert avec 1 recette*** autorisée

OU

2 entrées + 1 plat dont 1 recette ***

OPTION 2: 

2 recettes *** (entrée et plat ou plat et dessert)

LES ENTREES

 

- Ravioles rosées aux crevettes, bouillon crémeux façon bisque***

- Crème de petits-pois wasabi, gressins herbacés nouveau

- Pain de poisson à la truite et herbes fraîches, coulis de légumes

- Feuilletés au chèvre frais et compotée d'oignons rouges (pâte feuilletée maison) 

- Samoussas au boeuf, petits légumes et menthe 

- Capuccino de tomates au paprika, crème infusée au chorizo 

- Panna Cotta salée au chavignol, crème d'oignons au cidre et chips de sarrasin

- Saint Jacques pôélées à la vanille, billes de mangue et beurre d'agrumes***

- Tataki de thon au poivre Timut, déclinaison de concombre et bouillon citronné nouveau

- Tartare de betterave au saumon et fromage frais nouveau

- Tacos au poulet salsa verde (tortillas maison)

- Houmous de fèves et ses spirales de courgette, huile de menthe et croûtons (composition à l'assiette)***

- Choux salés mousse d'avocat et crevettes marinées***

- Verrines fraîches de mousse de betterave à la framboise, caviar de balsamique nouveau

- Bruschettas assorties comme en Italie (coppa, mozzarella ou peccorino, tomate, origan)

- Crème brûlée aux champignons nouveau (possible en version  100% végétale)

- Ceviche de daurade à la pomme Granny et jus acidulé citron vert-coriandre nouvelle déclinaison

- Flan de cèpes sur velouté de pomme, fricassée de marrons aux noisettes*** nouveau


 

NB: la mention *** concerne les recettes de type gastronomique, vous  pouvez en choisir une dans votre menu.

LES PLATS

 

- Magret de canard basse température, sauce au thé et poires poêlées aux épices nouvelle déclinaison

-Magret de canard en croûte briochée, courge butternut hasselback au miel et romarin nouveau

- Tagliatelles maison aux herbes et calmars marinés à l'italienne

- Suprêmes de poulet croustillants aux noisettes, risotto aux légumes verts (selon saison)

- Rôti de porc aromatique (roulé et ficellé maison), capponata au four

- Osso Bucco et risotto milanais (au safran)

- Crème de carotte  au lait de coco, gyoza au poulet et curry nouveau

- Dos de cabillaud en croûte d'herbes, mousse verte de brocoli et pesto pistaches-roquette

- Cocotte de poulet au cidre, méli mélo de pommes et navets glacés à blanc

- Gibelotte de lapin à la sauge, mousseline de fèves et carottes glacées à l'orange***

- Saumon vanillé à l'orange, purée de patate douce passionnée 

- Burger maison de A à Z (végétarien ou non et sur-mesure)

- Petits rôtis de lotte lardés, sauce vin blanc, écrasé de légumes à l'orange*** 

- Tajine à l'agneau, aubergine et abricots secs

- Merlu poché au lait, purée soyeuse de chou fleur et sauce à l'ail *** (plat monochrome blanc)

- Ballotines de dinde lardées au confit de poivron, courgettes confites aux olives***  

- Boulettes de poulet à la japonaise, wok aux légumes laqués Nouveau

- Tian cerclé de légumes du soleil, filet de rouget rôti sauce chorizo***

 

 

NB : Vous trouverez d’autres recettes de pâtes maison, pizzas, plats exotiques dans les catégories ‘’cuisine du monde’’, ‘’ateliers du fait maison’’ et ‘’cuisine alternative et santé’’.Visitez la page "cuisine alternative et santé'' ou "cuisine du monde" pour des recettes végétariennes, adaptées au personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments. 

POSSIBILITE DE MODIFIER L'ACCOMPAGNEMENT D'UN PLAT SUR SIMPLE DEMANDE.

LES DESSERTS

A l'assiette...

- Pommes en deux façons (caramélisées au cidre et en crème épicée), émulsion de noisette et pralin de sarrasin***

-Tarte au citron destructurée à l'assiette (crémeux citron, sablé crumble, meringue)

- Composition exotique (crème d'avocat sucré, meringue italienne citron vert, sablé et tartare de mangue)*** nouveau

- Fondant chocolat sarrasin, caramel beurre salé et crème fouettée à l'hydromel  (sans gluten)

- Poire Belle Hélène revisitée dans son ballon de chocolat (poires pochées, mousse vanille, coulis d'épices, nuage de lait gélifié)*** 

-Décadence de chocolats (composition à l'assiette avec mousse chocolat noir, croustillant feuillantine, tuile dentelle de chocolat blanc, crémeux praliné)*** nouveau

- Dôme panna cotta fondante chocolat banane, crémeux banane et chouchoux maison***nouveau

En verrines ou parts individuelles...

- Millefeuille croustillant ganache chocolat au lait-poire-amande 

-Bavarois individuel express fruit de la passion ou fruits rouges*** (sablé-mousse-décor)

- Sabayon chic au rhum et mangue

- Verrines de mousse citron et sa tuile orange

- Sablé breton façon tartelette, crème mascarpone, fruits de saison*** 

- Crème brûlée parfaite au café (ou au thé)

- Entremet vanille speculoos *** Nouveau

- Tarte chocolat caramel à la fève Tonka nouveau

- Tartelettes dôme noisette-café nouvelle déclinaison du BEST SELLER (la version citron vert-verveine est toujours disponible sur demande)

 

NB: la mention *** concerne les recettes complexes, vous  pouvez en choisir 1 dans votre menu.


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